一名婦人因長期使用刮痕累累的不沾鍋烹飪，最終罹患肝癌並被檢測出體內永久化學物質PFAS嚴重超標。
世界衛生組織國際癌症研究中心（IARC）已將PFAS中的全氟辛酸（PFOA）評估為人類致癌物（第1類），全氟辛烷磺酸（PFOS）則被評估為可能對人類致癌（第2B類）。
研究指出，不同PFAS對男女性肝細胞的影響也不同，PFOA對女性肝細胞傷害較大，PFOS則對男性影響更顯著。也就是說，當不沾鍋塗層破損或溫度超過250度時，PFAS會加速釋放到食物中，特別是烹調含鹽酸性食物時遷移現象更明顯，代表使用次數越多釋放濃度越高。
國際癌症研究機構已將PFOA列為第1組人類致癌物，PFOS列為第2B組可能致癌物。長期PFAS暴露會增加脂肪肝、肝纖維化、肝硬化和肝癌風險，同時導致免疫系統功能下降、甲狀腺疾病和代謝異常，對於已有肝病的患者，PFAS暴露更會加重肝臟負擔並影響治療效果。
