蛋很貴奶油超貴麵粉俗到爆布里歐(Brioche)是一種法式奶油麵包,使用大量的蛋、奶油和鮮奶製作,是國外常稱的Rich Sweet Dough。由於添加大量蛋奶,麵包單吃口味就非常豐富,加入大量奶油讓麵包內部更順滑柔軟,濃郁的香氣就像在吃糕點一樣
我講結果好了,貴的吃起來比較軟嫩不會太乾,就是吐司鎖水保濕做的好,天然一點就是製程提升相對成本提高,例如老麵低溫長時間發酵,人力時間成本跟著提高,要不然就是加一堆添加物,單純好吃就提高價格,添加物很便宜的,一個道理我好吃你就會買單,除非天價
我只能說45一大條的那個啊你看看上面寫著有效期限4天但我之前每次去看剛上架的都是只剩三天的你覺得已經放了一天的吐司能好吃到哪去?我就納悶了是出廠都要放一天到隔天才能配送是怎樣?話說可以用電鍋蒸吐司就都軟Q的多了就是
二樓是正確的但‧‧‧全聯的布里歐吐司算不上真的奶油吐司看營養標示的脂肪比例才 8.8%就知道奶油用的其實不多蛋白質量 8.0%,蛋的用量比例也不高標準打布里歐的名號,騙你的血汗錢做過布里歐麵包的,拿出自己的配方看看就知道奶油和雞蛋的用量的比例真的不低而全聯的布里歐吐司之所以會較柔軟一、用了乙醯化己二酸二澱粉這是種變性的化製澱粉可增加麵包的柔軟度與延長老化在標榜柔軟的麵包,常可看到它的蹤跡二用了脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸甘油酯一樣可增加麵包的柔軟度與延長老化延長老化就是指讓你放了很多天,麵包一樣軟綿綿加碼說明以上兩種麵包都用反丁烯二酸反丁烯二酸雖然歸類酸性調味劑但實際上,卻有抑菌防腐的效果(防腐劑)就好像香腸裡有加亞硝酸鹽但亞硝酸鹽歸類在保色劑,但實際上也有防腐劑的效果所以就算添加以上材料也可打著無添加防腐劑,好笑吧!