我住台南我的早午餐

suyugu · 2018-05-04T19:21:22+08:00

我住台南我的早午餐我常常跟人家說台南一些排隊名店台南人是不會去吃的聽到這一句也常常引來一堆酸民酸語及一堆噓聲至此當然我就有舉證之義務相信來台南聽到的三樣吃的絕對離不開鮮牛肉湯鮮魚湯虱目魚鮮魚湯這間店魚貨都是每天新鮮魚每天都是不一樣的魚也就是今天抓到甚麼魚才有甚麼魚吃你絕對吃不到冰隔天的魚深海石斑魚湯150元我身高186 就大概知道我手掌多大這碗湯跟我手掌差不多大一整碗滿滿料還滿到碗高八啷魚 . 旗魚 120元對不起還沒拍照就被我老婆挖下去了賣相有點難看旗魚是一大塊被我老婆挖一半去哩魟魚 50元已經骨頭吐一堆碗裡還有近一半的魚肉你說料多不多不是妳們去吃的排隊名店深海石斑湯一碗150元可能夾不到幾片肉料少又貴虱目魚台南養殖聚集地這一家店只有賣魚湯滷魚肚沒有滷魚頭沒有強調新鮮只賣魚湯因為賣滷的滷少不划算滷多賣不完一定會冰隔天再賣魚肚湯80元有多大片比一顆打火機還要厚台南一堆排隊名店都賣到一片魚肚90~100 還薄薄一片魚頭一顆賣到15~20元你說身為台南人會去排隊嗎?魚頭湯3顆30元最後介紹魚腸可作乾可作湯一份50元大家都支到動物死亡必由內臟開始腐敗這家絕對不會進一堆貨起來冰所以來這家吃魚腸要碰運氣不是要吃就會有少量多時段魚市場有魚腸才會急送過來魚腸新不新鮮就要看結構魚腸腐敗第一步就是結構鬆散一般我吃魚腸不管是煎的或是煮湯沒有呈現一團結構體我就不會去動筷子怎麼夾就是一團結構不鬆散~~~~~~~~~~~~就是"鮮"只要鮮就不會有腥味鹹稞每天老闆半夜起來燒材現炊早上賣沒錯~ 燒材你沒聽錯真正古早味賣完就沒了一樣絕對吃不到隔夜貨外酥內軟 4塊30元 +蛋10元菜尾湯 55元 + 白飯 10元賣完就沒了一樣絕對吃不到隔夜貨說到這裡為什麼還沒介紹牛肉對不起啦! 我戒牛肉戒5年了沒法拍照給各位看大致上台南鮮牛肉湯就是台南牛肉湯為什麼是湯不是炒牛肉台南牛肉湯最初起源就是吃一個字”鮮”店家就是每天固定進貨幾十斤現宰牛肉牛雜牛肚牛內臟都固定進多少量(絕對不會因為今天生意好明天多進一點貨)每天早上4~5點開始營業賣完就沒了明天請早有時候生意差賣到9~10點生意好有時候8點就沒了幾乎就是賣一個早餐不會賣到午餐強調的就是一個字”鮮”而且就只有一種就是”湯” 牛肉用沖泡的牛內臟用川燙的炒牛肉沒有青菜沒有肉燥飯沒有只有白飯所以台南有一句話一碗白飯一碗牛肉湯一天的開始(((((((((這個才是真正的台南"鮮"牛肉湯))))))))))哪像現在排隊名店炒牛肉芥蘭牛肉沙茶牛肉炒得雜七雜八還有肉燥飯雖然也是現宰牛肉為了應付排隊人潮貨進一堆早餐也賣午餐也賣晚餐也賣一堆牛肉從早餐放到午餐午餐再放到晚餐賣不完冰起來明天再賣這是不是跟當初起源賣”鮮”相違背結論:你們辛辛苦苦排隊排好久吃到的只能稱得上溫體牛肉不能稱為台南”鮮”牛肉湯以上有沒有注意到一個現象我介紹的這些店全部都只賣白飯沒有肉燥飯肉燥飯不是台南也很有名?因為這些店家講的就是一個新鮮新鮮就是鮮魚清湯牛肉清湯虱目魚清湯只會是清湯不會有其他煮法反之就是要配白飯才能嘗到他的鮮配肉燥飯就會搶到其"鮮味"以上介紹都是便宜又大碗好吃又新鮮試問一下排隊名隊我們有必要去排嗎?這次介紹台南人早午餐下次有空再來介紹台南小吃舉凡鴨肉羹蝦捲小捲米粉鱔魚意麵肉燥飯配魚丸湯豬心蔥油餅豆花剉冰蝦餅大腸包小腸蝦米飯海產粥炒米粉豬血湯米糕切仔麵蚵仔煎浮水魚羹碗稞真正台南人吃的