richard43134 wrote:
很差的鍋,不平整又受...(恕刪)
會不會方法錯了？ 是不覺得阿媽牌的鍋子有多神奇，
就是一般鋼鍋,也不是什麼高科技，好不會多好，壞
也不會壞到哪裡去。 大家都差不多,不需要有什麼
品牌迷思.
市面上的鐵鍋多在靠消費者聽信所謂的神話與迷思
大賺鈔票.
至於鐵鍋不沾鍋沒什麼好神奇,不放油一樣巴鍋給
你看！！ 只要油夠多不養鍋（燒脂膜步驟）也是
一樣不易粘鍋。
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RR wrote:
呵呵，大致上會想去買..小吃店的生鐵鍋導熱快炒菜快又不怎麼沾黏，
看起來好像很方便....
1. 很重，沒練過的翻炒會扭到手。
2. 不管放多少油就是超容易沾鍋，油煙又多
3. 沾鍋後很難洗，天殺的難洗！！
4. 洗完要立刻燒乾上油保養，不然第二天100%生鏽。
5. 最後決定還是換回一般不沾鍋
一般家庭的使用頻率，買生鐵鍋純粹是在折磨自己的......
當然如果是20人以上大家庭可以考慮就是了～(恕刪)
一般小吃店幾乎都是用鋼鐵鍋，坊間小吃攤用生鐵鍋已經不多了。
>1. 很重，沒練過的翻炒會扭到手。
這點是因人而異，不一定，否則鐵鍋都是舉重選手在用？
>2. 不管放多少油就是超容易沾鍋，油煙又多
憑這以上這句子，推測你沒尚未掌握到鐵鍋的真髓與好處。
>3. 沾鍋後很難洗，天殺的難洗！！
這點是真的，假如嚴重沾鍋的話。
不過話說回來，要是不沾鍋會沾鍋？ 那都是直接丟掉。
>4. 洗完要立刻燒乾上油保養，不然第二天100%生鏽。
這點不一定，多數是烘乾就好，也不是絕對會生鏽，
還有上油保養也不是每次都要作。 多數是等到有點
乾沒有光澤才需要上一點薄油。
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使用方法對了的話，真的很不容易沾鍋的，如果別人使用起來沒有問題，而我自己卻有問題，我一定會認為是自己哪裏需要做改變，而不是鍋子的問題，以自己現在來說，是絕不會重回不沾鍋的懷抱了。
真的沾鍋後，比起不銹鋼鍋，我覺得好洗很多，尤其是那種比如煎魚、煎雞腿會噴到鍋邊的油，鐵鍋上面的油垢好洗很多，但目前來說，我沒有遇到真正的大沾鍋。
使用完後，就順手洗鍋烘乾上油，我覺得也無可厚非，畢竟使用後的鍋具能立刻清洗，廚房也比較乾淨，泡著水的話，如果巳經有很不錯的油膜的話，較不那麼快生銹，新鍋的話，泡著水1小時左右會生銹哦..
完全不覺得是在折磨自己，反而覺得用鐵鍋煮菜很有趣。
另外有一個觀念，不是所有東西使用鐵鍋都一定要有油才不沾，幾天前我用鐵鍋試做春捲皮，春捲皮的材料是完全無油的，而在烙春捲皮的過程，鐵鍋是不需使用任何一滴油的哦....
以上，我個人是很純粹的阿媽鐵鍋愛用者，喜歡阿媽鐵鍋的人也可以去FB的社團走走，會發現很多媽媽級數的鍋友都很強，不得不說，使用鐵鍋一定要有方法的....
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