小惡魔氣炸鍋料理分享：QQ地瓜球

艾迪林 · 2019-08-15T09:24:26+08:00

QQ地瓜球絕對是每次逛夜市必吃的小零嘴，滿口地瓜香氣、甜味與外酥內軟的口感，是大人小孩都無法抗拒的邪惡美食。但是當你懶得出門卻想要在家品嚐QQ地瓜球的時候，又該怎麼辦才好呢？本次小惡魔氣炸鍋料理分享，同樣將會以不油炸的方式來製作出健康又好吃的QQ地瓜球；想要隨時在家享用這美味小零嘴的願望，現在就可以實現囉！▋食材準備想要製作出好吃的QQ地瓜球，僅需要地瓜、白砂糖與糯米粉這三樣材料就足夠了！構成地瓜球的材料不僅容易取得，同時也不需要太複雜的處理程序，就可以很輕鬆地自己在家做出來。等到熟悉地瓜球的製作方式之後，就可以自己再延伸出更多的變化，製作出芋頭球、紫地瓜球等等的各式料理喔。以下為料理的製作步驟：1.將所需要的地瓜、白砂糖與糯米粉全部都先量秤好重量備用。2.地瓜外皮直接以徒手剝除的方式來進行處理。※若是使用生地瓜時，就必須先將地瓜蒸熟蒸軟之後，再將其外皮去除乾淨3.拿取適當大小的容器，接著將地瓜放入之後，就可以先將地瓜全部都壓成泥狀。4.加入事先量秤好的白砂糖，讓地瓜與白砂糖可以先均勻混和在一起。5.再加入量秤好的糯米粉，繼續把所有材料都攪拌混和至看不出任何顆粒。6.若是攪拌途中覺得水分不夠，就可以添加適量熱水來進行調和，直到製作出表面光滑的麵糰為止。7.把製作好的地瓜麵糰分別揉捏成差不多大小的圓形形狀，大小盡量以一口可以吃下去的尺寸為主。8.將揉捏好的地瓜球直接放入氣炸鍋進行加熱烹調，烹調完成就可以直接取出享用。QQ地瓜球食譜：(食材份量大約提供2至3人一起食用)地瓜 300公克白砂糖 60公克糯米粉 120公克熱水適量這次我們直接購買便利商店已經烤好的地瓜來作為主要食材，一方面是方便處理(不用自己再另外蒸煮)，另一方面則是隨時都可以買得到。若是購買到一般生地瓜的話，就需要先將地瓜蒸熟蒸軟之後，再來進行後續地瓜球製作的其他處理步驟。另外兩項需要的材料分別為白砂糖與糯米粉，只要準備好這些材料，基本上就可以開始著手進行地瓜球的製作啦！▋製作處理◈步驟一直接把從便利超商購買回來的地瓜進行去皮，以徒手的方式將外皮剝除乾淨之後，就可以先放入適當的容器裡面準備地瓜麵糰的製作。如果有些地瓜肉比較頑強一些，還是沾附在地瓜皮上面的時候，就可以使用湯匙或適合的工具，盡可能地將地瓜肉刮除下來。◈步驟二拿取適當大小的容器並將地瓜放入之後，就可以立即把所有的地瓜肉壓製成為泥狀，這樣也比較有利於後續的混和攪拌製作。在壓製完成的地瓜泥上面，直接倒入預先量秤好的白砂糖後，就可以開始進行第一階段的攪拌作業。先讓地瓜泥與白砂糖充分融合的作法，除了能夠避免白砂糖沒有被攪拌均勻的狀況發生之外，同時也可以確保最終所製作出來的地瓜球，擁有更為均勻一致的口感與甜度。如果不怕雙手弄髒的話，我個人比較建議可以直接以徒手攪拌的方式，來進行地瓜與白砂糖的混和步驟；因為我們必須將地瓜泥持續攪拌至沒有白砂糖顆粒為止，所以就直接以雙手觸摸攪拌的方式來進行混和，這樣也比較能夠確保白砂糖顆粒完整地與地瓜泥融合在一起。(若還是不放心的話，也可以再以目測的方式來進行輔助確認)若是不想要弄髒雙手的話，也可以使用其他器具來進行混和攪拌，只是在整體均勻度這個方面，可能就需要多用點心留意了。將地瓜泥與白砂糖混和攪拌完成之後(如同下面照片狀態)，就可以準備進行第二階段的混和攪拌囉~◈步驟三緊接著把量秤好的糯米粉直接倒在地瓜泥上面，就可以再次以徒手攪拌的方式，將地瓜泥與糯米粉進行均勻混和攪拌，同樣也是要攪拌至看不見任何糯米粉為止。由於糯米粉的份量比較多，因此在一開始攪拌的時候，可能會稍微比較不好