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sbx700a wrote:
比較想知道咖...(恕刪)
咖啡店賺的是自己的時薪
咖啡店的產能有兩個關鍵因素：
1. 翻桌週轉率
一般點了一杯咖啡，頂多加點一些餐點。在離開前通常不會有追加消費的機會
咖啡店又不是傳統小吃店，消費者不會急著離開
所以佔著位置的時間長，導致你的設備很難有機會生產下一杯咖啡
2. 設備與產品的生產時間
商用咖啡機行情30~80萬，高級貨可能上百萬
而咖啡機的數量影響了咖啡產出的時間
再加上特色咖啡不是便利商店的隨手咖啡，需要裝飾+額外加工
咖啡製作時間越長，消費者佔據店面時間越長
所以，一間咖啡店，不是手搖飲那種快速、也不佔據店面空間的消費模式
店主相當於投入大量資金在設備、房租、裝潢、水電、人事、原物料成本....
提供消費者「悠閒消費的空間」...還不能像餐廳一樣限制消費時間來提高翻桌率...
營運成本當然高
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