Badger0003 wrote:
茲將小弟原先說法稍加...(恕刪)
我是覺得，賣得不錯真的代表喜歡喝它嗎??
譬如: 歐美國家的公司，茶水間一定會備一台咖啡機，相對於全自動咖啡機，膠囊式的是方便又便宜的選擇
但喜歡歸喜歡，很多人圖的只是方便就可以喝到還不差的咖啡而已
像公司的膠囊機，我就不太喜歡喝，但為了懶，只好牽就弄來喝，畢竟還不至於不能入口
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趕快加上話題
600N 跟 900N的差別 我其實不懂
但是我手邊有用過Sunbeam EM480, Isomac professionale, Rosi Gino RR45 (兩台新舊款)和900N
我覺得入門級 和 商業級 大概的差別就是微調粗細 和 齒盤大小
前面兩者是家用級 刻度來回一格 就會差很多
變成我如果萃取狀況 改變一點(豆子種類 新鮮程度) 就很難為調
後者不管是有刻度(RR45)或是無刻度(900N) 都可以調整細微的變化
所以我覺得回到600N跟900N的差別
我覺得是在調整到一樣程度的萃取時(ie. 30ml/30s) 可能很難辨認出(至少我自己)
但是入門款 (EM480, professonale可能包括600N) 就很難調整到適合的
另外研磨的速度 在有超過兩杯的狀況 你就會發現 小的齒盤磨得很久 整個製作espresso的時間都在等磨豆
更不用說價格上 901N跟Isomac一樣 900N甚至便宜
(我自己是很想要換刀盤啦 但是Mazzer SJ就要40澳幣~ 早知道當初就買901N)
再來無底把手 我個人的看法是比較接近 Toraman和Eddy
就是無底把手只是簡單的檢測工具 (看萃取)
溫度啦 或是 形狀啦 可能理論上有微細的差距
但是整個咖啡萃取過程 太多的變因 無底把手 造成的味道影響 應該算到數?
不過在清理上 好很多是真的
有把手的在分流孔 日積月累的咖啡 會產生異味
無底的 稍為沖一下就好了
小弟我已經有三種無底把手
for Presso, GEE(但是已經換給EM6910用), 和Giotto Premium
除了GEE是買Gaggia Classic的外 其他都是自己切
我也不覺得 啥切面有差別
我相信不管我未來換任何機器 應該都還是會弄個無底把手吧~
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拜讀您的大作，獲益良多。因為目前用的義式機(雜牌貨不談也罷)已經壽終正寢，做功課的過程中偶然拜讀到您這篇大作，才知道喝咖啡是這麼大的學問。每天喝咖啡也有十年了，看了這篇文章後，才知道那不叫喝咖啡，那只是一種咖啡因的攝取動作。
小弟平時會從家裡帶兩杯純的冰咖啡去上班，目前打算先入手EES200加好市多買磨豆機(不知是小飛馬還是小飛鷹)來應應急，因為一大包三個禮拜就會用完，所以豆子也都在好市多買。想請教您，這樣的組合，怎樣泡冰咖啡才會比較好喝？可以請您提供一些建議嗎？(豆種、烘培程度、粉粒粗細、萃取水量、秒數建議、濾杯是否更換、加冰塊方式等，個人不喜帶酸口味的，偏好較濃郁香氣)
不論您是否有空回覆，非常感謝您的文章，01因像您這種您充滿對咖啡熱情又樂於分享的人而更美好。
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hjctwn1968 wrote:
mechtec大您好...(恕刪)
您好
說大作不敢，只是把一些喝義式的心得分享而已
回到正題，請先有一些心理準備，EES200在煮義式咖啡來說，有許多缺點
若要能夠進步到接近義式的標準，換濾杯，甚至把手是必要的，原因請看前述
（當然，直接換機器或許是更好的選項）
我也一直強調：義式咖啡的世界裡，磨豆機比義式機更重要（原因也請看我的文章）
因此，我並不贊成在大賣場買咖啡豆
主要就是不新鮮以及運送過程中的保存問題
你買的咖啡豆常常已是衰退的豆子，再好的機器，煮起來就是不好喝
建議你嘗試去你家附近找找看是否有自烘店（就是自己烘豆子的咖啡店）
買新鮮的豆子，風味會好得多
（建議去PTT的coffee板爬文，有許多好店資訊）
若談到冰咖啡的製作，也建議到PTT coffee板爬一下文
最近有一位tiramisue網友翻譯了一系列有關冰咖啡的文章
可以先看看
咖啡豆不同產地，不同處理，不同烘焙方式，其實都會產生截然不同的風味
但若以你提到喜歡香醇風味，你可以試試看曼特寧系列的咖啡豆
曼特寧系列以其類似核果與巧克力濃郁味道著稱
一般烘焙也會較深方式烘焙，甚至到有一點焦化
磨豆還是要看當天狀況來決定最佳參數
但一般來說，約25秒萃取到30cc左右，並流出的咖啡液大概還稍微能保持黏稠性為準
（25秒，30cc，我強調這是標準，卻不是必須要遵守，咖啡要看豆子狀況與喜歡的味道決定cut點）
接下來我的作法有好幾種
有一種作法是冰塊放入約半杯，然後直接將espresso倒入冰塊上（這是冰espresso）
若喜歡稍加稀釋，再倒入一些水即可
當然，也可利用雪克杯，將冰塊+espresso放入搖搖混合
最後看個人喜好加上鮮奶奶泡、鮮奶油或冰淇淋、威化餅乾、oreo等
就完成了外面賣一杯1、2百的冰咖啡
若覺得這樣還不錯，可以試著再做一些變化
不同烘焙度的曼特寧，或甚至別的咖啡豆亦可
你會喝到更多的風味
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