harveylin wrote:
新玩意Shot杯 很...(恕刪)
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伯爵紅茶 wrote:
我收了一台二手機器，打開檢查，整個沖煮頭都是咖啡粉渣。螺絲打開才發現.
前一手根本不會用買了用沒多少次，不會使用導致可能粉壓錯導致...(恕刪)
不是的
義式咖啡機在沖煮時，從沖煮鍋爐出水到沖煮頭，經過分水網到粉餅上，都灌滿了水與壓力
比較好的義式咖啡機會有一個三向電磁閥，在沖煮完畢時會打開，把管路裡的水和壓力洩掉
這時候粉餅上面殘存的水就會被倒吸回去，經過分水網與沖煮頭，從三向電磁閥排掉
也就會有些細粉一起被吸進去，這就是沖煮頭裡會有咖啡粉的原因
一直到三向電磁閥的出水口，整條管路都會有
所以這些咖啡機必需定期使用機器附的無孔濾器，或稱盲片，以專用清潔劑進行逆洗
我在另一篇文章中提到的CAFIZA就是專門用來逆洗的清潔劑，對溶解咖啡垢有很強的效果
在逆洗時這清潔劑就能清洗沖煮頭和管路
您的前手應該是從來沒有逆洗過
樓主這台機器是沒有三向電磁閥的，沖煮頭卡粉的情況反而不嚴重
但是如果沖煮後沒有卸下把手，掛在上面太久，鍋爐冷卻，裡面空氣體積縮小，變成負壓
還是有可能把一些粉吸上去
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伯爵紅茶 wrote:
出水口蓋子的背面 都是滿滿的咖啡粉渣、
沖煮頭內部 全部都是咖啡粉渣...(恕刪)
您說的出水口蓋子，應該就是分水網吧
沒在洗的機器，或者逆洗步驟不對，真的就是會卡很恐怖的粉，不一定是操作錯誤啦
例如這台說有在洗...
http://seanlight.pixnet.net/blog/post/26307567-%E4%BD%A0%E7%9C%9F%E7%9A%84%E6%9C%89%E5%9C%A8%E6%B4%97%E5%92%96%E5%95%A1%E6%A9%9F%E5%97%8E%3F
如果機器真的很少用，卻又卡了很厚的粉，那就有可能了
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1.手搖郵筒磨豆至適當粗細,一般是最細(可以磨出來但要磨很久而且有機會卡住)再退一格,太細很苦
2.10G 豆
3.用51MM TAMPER 適度壓(有彈性即可停)要根據磨豆粗細調整力道(一定要買tamper不然不可能有espresso小小建議),大約落粉半杯,tamper後高度變四分之一杯
4.放60CC水入鍋爐
5.先開蒸氣鈕到剛有蒸氣停止加熱
6.沖煮咖啡: 放沖煮把手,開煮咖啡鈕直到粹取30CC而且有CREMA出來,一開始是滴的深黑色,再來有連續褐色水柱,再來偏淺黃色crema,整個過程從開始有滴咖啡到30cc為止約45秒,停止重點在於出來的咖啡液體色澤以及CC數,太過萃取會偏苦澀,約30cc時會爆機蒸氣,移開espresso,放碗接不要的咖啡,拔插頭(停止供電)轉至蒸氣紐洩壓,此舉在於手動洩壓,才會有漂亮的咖啡粉餅,停止蒸氣後,再過10分移出沖煮手把,避免燙傷,開始清潔設備,並檢視粉餅看沖煮有無瑕疵
7.espresso出來趕快享受不要久放,啊真是完美讚嘆一下,我的標準是用一盎司shot杯來品嘗
外觀:表面有5cc的crema,底下的液體有動態感在上下移動,只有shot杯才看的到,真美
口感:中烘培混豆,初入口微苦,第二口酸甜回甘,最底下一口有可愛的濃酸,層次感豐富,有body,不要太澀,喝完身心快樂
最近的作品，拉花練習，還是不夠好，做個紀錄，豆子是illy紅罐
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