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(而且雖然味覺很鈍，但還是分的出咖啡好壞)
的路人(潛在消費者)的角度來看
樓主這種等級的講究，說真的走店面式的(手搖杯式的吧台+騎樓擺幾張桌椅也算)可能比較有市場
因為能吸引顧客在夜市等現場製作的.....要嘛特別有名(最好是媒體介紹過的)，要嘛商品特殊(比較少見或有噱頭)，要嘛就是要特別好吃(讓人寧願等也要吃到)
夜市賣現煮咖啡的不是沒有，只是就比例上來說真得很少，而且也相對比較少人買(說難聽點，邊走邊吃時還是直街買杯特大杯紅查比較快)，真要享受那個咖啡香，基本上還是寧可去個比較有氣氛(其實主要可以坐著就行)的地方慢慢喝
總之先送樓主幾個問題，您自己思考思考這幾個問題後再作決定
1.您得咖啡製作一杯大約要多少時間?
(夜市攤販得翻桌率式頗重要的...而且大多數人都不想等太久(再者....瑞豐的走道真的很擠，不好站著等))
2.您的咖啡有甚麼特色是能吸引消費者上門的?
(能不能切進市場很重要，因為好的東西如果擺錯地方照樣賣不掉)
3.價格定位是?
(一般人夜市裡賣吃的，通常價位都不會高到哪裡去<----也算是有點消費者的刻板印象的成份在。但是講真的，一般人去夜市大多不會在單一樣東西上花太多錢)
(說白點，你得價格帶有競爭力嗎?尤其是你還是主打現磨的，太貴買不下手，太便宜又會覺得怪怪的(對原料存疑)不敢買...雖然這可能是因為我本身是讀食品營養和加工的，所以對成份比較敏感)
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