今年受到 COVID-19 疫情的影響甚深的航空業者,一直在尋找與開創新的業務,除先前台灣三大航空業者相繼推出的『類出國』行程外,不少航空公司也紛紛舉辦各類型的航空體驗營,讓航空迷與一般民眾能夠一窺航空業的各種作業流程。長榮航空從今年 10 月 17 日起至明年 1 月底,於例假日舉辦機長、空服員及空廚體驗營,讓消費者能親自操控 A330 模擬機進行起降飛行,與空服員一樣接受扎實的一日訓練,更也可實際走訪鮮少對外開放的空廚廚區,透過完整的導覽一窺航餐的製作流程。小編這次就受長榮航空之邀,前往位於桃園國際機場園區的長榮空廚進行一日空廚體驗。
長榮空廚體驗營是從 10 月 17 日到明年 1 月 30 日為止,在每週六舉辦一個梯次,每梯次約 16~40 人,長榮航空也會分梯次規劃不同主題與節慶應景料理,由不同領域的專業主廚親自示範完整烹飪過程,當然參與空廚體驗營的學員們也會由主廚親自指導部分的料理實作。每梯次的空廚體驗營時間為 9:30~15:00,長榮航空也有安排專屬的接駁車帶領參加學員前往位於管制區的長榮空廚廠區。
長榮空廚式長榮航空在兩年前正式落成的廠區,因此從進入廠區門口後,就可以看到不少滿滿的最新科技,像是進入廠區的人臉辨識裝置,就是讓員工進行人臉辨識的打卡系統,而因應疫情的關係,每個員工在打卡時也要填寫電子版的健康申報表格。
看到這個電子閘門與遠處的安檢區,讓小編真的很想拿出護照掃描出關,實在是太久沒有出國休息一下了...每到電子閘門均設有相同的人臉辨識系統,用來確認每個員工的進出時間。
整個長榮空廚雖然被稱為廠區,但廠區的建築設計採用明亮與整潔的風格,尤其又知道空廚是製作各種空中餐點之處,不論是誰心裡都會有種莫名的安心感。
除了環境明亮清潔外,長榮航空對於每個員工身上的工作服也有一定的規範,像是每個員工身上的工作服都分成週一至週日每天的不同,且公司會有專人負責清洗與整理,同時會統一放置在固定的區域,讓員工們可以快速找到自己的工作服,也便於之後的管理與清潔工作。
長榮航空也在廠區內設置眾多的膠囊太空艙,如果遇到颱風或是大雨等無法回家的情況,員工可以選擇在此留宿。
- 艙門控制區
- 化妝鏡與電燈開關
- 電視系統
- 舒眠與娛樂用品
- 清真認證廚房區
- 清真認證廚房區
- 清真認證廚房區
- 中式廚房區域
- 廚房區域
- 配餐區
- 商務艙餐具預先作業區
- 配送裝載區
- 進貨與出餐區域
- 進貨與出餐區域
- 餐車運送通道
- 驗貨標準公告
至於經檢驗完成後的各種飲料與食材等,都會分門別類的放置在特別打造的大型立體倉庫中,且分為冷凍冷藏區,與一般乾貨兩大區域,倉庫均採用科技化的管理,可隨時掌握庫存狀況的變化,這也算是長榮空廚園區內相當重要的一部分。
- 質譜儀實驗室
- 質譜儀實驗室
- 檢測人員
- 送測樣本
- 抽氣排煙櫃
- 控溫與排煙系統
- 日式空廚餐
- 散壽司
- 味增湯
- 蟹肉蛋豆腐
- 葉庭光主廚
- 日式料理展示
- 日式料理展示
- 日式料理展示
- 料理授課時間
- 動手做料理
- 小型廚房區域
- 日式湯頭處理教學
簡單跟各位分享一下這次參加長榮航空空廚體驗營的心得,因為疫情的關係才得以開放的長榮空廚,其實在疫情前每天會製作出 50,000 份飛機餐,因此一般時刻根本沒有空檔的時間可以讓人參觀甚至是親手做料理,因此機會可以算是相當難得。且可以一窺飛機餐從頭到尾的製作流程,更是相當難得的體驗,不過每梯次的空廚體驗營都有不同的料理主題,各位可以依照個人喜好進行選擇喔!