個人積分：0分
文章編號：29868588
個人積分：266分
文章編號：29880695
個人積分：868分
文章編號：29935068
木耳弄成不小但也不太大，然後煮熱湯，放 ==> 薑 還有==>鴨肉 ，還有鹽巴， 挖哩勒... 我的最愛
小木耳炒那種小扁豆 (不知道叫啥) ， 也好吃
或是炒鳳梨 <=== 這個我不太愛吃
其實木耳汁 要 放個東西 就是桂圓 跟糖 ~ 但我不太敢喝~ 因為像果凍~ 但喝了之後會再續杯
======我媽從我小時候就有在料理木耳=====下面是網路搜尋的====參考看看
黑木耳含豐富的蛋白質，每100克乾品中，含蛋白質10.6克，相當於豬肉；
黑木耳中維生素Ｂ２是一般大米、麵粉、大白菜的10倍，比豬、牛、羊肉還要高3-5倍；
黑木耳的鐵質含0.1%，比肉類高100倍；
鈣的含量是肉類的30-70倍。所以黑木耳是一種營養豐富的高級佐料，被譽為“素中之葷”
，也是我國傳統出口的土特產。黑木耳不僅是營養豐富的美味佳餚，而且也是一種有藥用價值的保健食品。
中醫認為，黑木耳性甘、平、無毒，有補氣血、涼血、止血，潤肺益胃，舒筋活絡，輕身強志的保健功能。
70年代發現，黑木耳中含有的多醣體對小白鼠肉瘤有抑製作用，以後又發現黑木耳中含有腺苷，是一種低分子物質，能[降低血小板聚集]，[緩和冠狀動脈粥樣硬化]，[防止血栓形成]的功能。
木耳黑色素是一種[多醣肽]，分解成單醣體後能溶於水，有[增強人體免疫功能的生理活性]。
由於黑木耳有[豐富鐵質]，對貧血患者俱有積極效果。黑木耳還有刷毛作用，清滌腸胃，因此又是紡織、礦山、冶金工人的勞動防護的保健食品
。歸納起來，黑木耳有十方面的藥理作用： １．降血糖２．降血脂３．抑制血小板聚集４．抗血栓形成５．提高機體免疫能力６．抗衰老７．對組織損傷有保護作用８．改善心肌缺氧９．抗潰瘍作用１０．抗放射作用。黑木耳可鮮食或製成乾品。
除了製作鹹味菜外，還可製作甜羹。木耳入饌最宜拌，炒和燴亦佳，獨具特色。甜食時可加冰糖、紅棗、桂圓燉煮成羹，但粗木耳則不宜作甜食，留有適度的脆性才可口。作為滋補食品的黑木耳，需用小火久煮，營養更易吸收。
=====另外一篇=====
藥食兩用的聖品--黑木耳
南台科技大學生物技術系＆生物科技研究所 陳啟楨 博士 2003/12/12
靈芝與自然醫學文摘雜誌社社長 何永慶 整理
中華民族是個醫食同源、藥食同根的民族，唐代名醫孫思邈在其大著《備急千金方》「食治篇」中特別強調：『若能用食平凡痾，釋情遣疾者，可謂良工長年餌老之奇法，極養生之術也。夫為醫道者，當洞曉病源，知其所犯，以食治之。食治不癒，然後命藥』。西方醫聖希波克拉底(Hippocrates460-377B.C)亦告戒世人：『你的食物，就是你最好的藥物』。可見，東、西智者先知，所見略同。而在中醫藥的上品藥中，除了靈芝、人蔘、黃耆、山藥等外，更有一味大家耳熟能詳的黑木耳，非常值得世人多一些了解及善用：
黑木耳(Auricularia polytricha)雖然是很普通的食用菌之一，鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍；每100克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克；且鈣的含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。
就西方醫藥的研究，能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果。所以，在臨床和養生實務中，深具養生防病價值。
黑木耳這種膠質菇真的是好東西，新鮮菇類煮起沒有一點甜味或鹹味，真可說是所有菇類中最平淡的食用菇。乾燥時體積縮小至少十倍，泡水膨脹後又與原來一模一樣。說它好，真的一點也不過份，熱量超低的，又因為沒有任何酸甜苦鹹的味道，所以可以搭配任何食物做佐料。而膠質中所含的成份也是降血膽固醇和血脂肪的酸性多醣體及促進排便的人體不易消化食用纖維，這麼好的東西，真是垂手可得，消費者怎能因為新鮮的黑木耳太便宜就不去重視它呢？
有一天，朋友拿了一篇大陸國家心臟血管疾病科研小組召集人洪紹光教授的一篇演講稿，原想沒有特別稀奇，但他指著演講稿中所提膳食「紅黃綠白黑」五類食物時，看到「黑」，頓時我眼睛一亮，有股莫名的悸慟及興奮。洪教授說：「黑是什麼？黑就是「黑木耳」，這個東西特別好，它可以降血液黏稠度。」忍不住，我繼續往下看，然後一口氣再把整篇演講稿全部重新拜讀完畢。為了分享讀者，我將這篇演講稿及其他國內外文獻整理後的心得列舉以下八項功效供讀者參考：
1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。
2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。
3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
4. 治寒濕性腰腿疼痛。
5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。
6. 改善貧血，骨質疏鬆。
7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。
8. 減重減肥。
同時藉由其他的合理膳食，適量運動，戒煙限酒及心理平衡，維持身心健康。總之，黑木耳是低熱量，高能量的桌上佳餚，常吃更是養生防病的良藥良方。
★注意事項：
由於黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘(Adenosine)(154mg/g)可抑制血小板聚集，雖然此一作用預防心、腦血管疾病，預防或溶解血栓，但同時在手術前後及拔牙前後，及女性月經期間不宜多食黑木耳，或者暫時不宜食用黑木耳。
我的基礎功 隨手拍出喜歡的照片^^
