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ray77219 wrote:嘛，營養師可能有營養師的理由，不過熟知澱粉代謝跟分解的方式的話，其實我寧可相信知識 :P
早餐午餐可以吃澱粉
晚上真的能避免就避免囉
北醫附醫昨日公布國人乳糜血者的飲食調查，發現有乳糜血情況的人多為「中廣型」身材，代謝症候群風險高，且男性比例高於女性。
北醫附醫營養室主任蘇秀悅表示，乳糜血者大多血液中的三酸甘油酯過高，所以要控制澱粉和總熱量攝取。
榮新診所副院長何一成則說，常有人說晚上不要吃澱粉，因為不易消化代謝，就會變成脂肪，但這是指消夜、也就是睡前2小時不要碰澱粉，如果是在晚餐時刻吃澱粉，就可按照控制體重的攝取量，約吃1碗糙米飯或五穀雜糧飯。
吃完4小時才睡覺
何一成醫師說明，網路上訛傳需控制體重者，不要在晚上吃澱粉，否則會轉變成脂肪，但這是因為有些人晚餐吃的晚，吃完2小時內就睡覺，身體代謝機能降低，澱粉中的醣類會轉成脂肪囤積。若吃完食物間隔4小時以上才就寢，則仍應攝取「健康的澱粉」，如五穀雜糧飯等含纖維質較高的種類。
蘇秀悅主任提醒，除了少吃蛋糕、喝甜飲料，想降低血中三酸甘油酯，就要改變烹調用油，如多食用橄欖油這種單元不飽和脂肪酸比例高的油，並將動物性蛋白質的一部分轉成植物性蛋白質，像每天喝2杯牛奶就可改成早上喝牛奶，晚上喝豆漿。
看出端倪了嗎? 關鍵是1. 吃的量，2. 吃的時間
澱粉是糖類的主要來源，代謝過程中主要熱量來源就是脂肪、蛋白質跟糖類，其中蛋白質跟脂肪一樣難被無氧代謝燃燒，如果要做劇烈活動的話，血糖濃度絕對重要，這也是啟動有氧代謝過程的必要元素...
老話一句，有在動就不要怕吃囉，不過請在吃過之後兩小時左右再運動，不然就是運動之前要先吃點東西(但量不能到會有飽足感，少量即可，不要讓胃有負擔)保持血糖濃度，絕對不要在飢餓狀態去做運動，一來可能會昏倒，二來運動完可能會吃超出平常的量。
還有，我貼那篇新聞不代表我認同全部內容...牛奶盡量不要喝，動物性蛋白質有很多更好的來源。
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