有的特價一隻:99
有的一隻:399
大小還好,不會差很多
一整隻雞價差那麼大
要如何買?
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2.肉雞~>便宜~大成的是我們在用的
3.淘汰雞~>通常都進入加工食品比較多，因為會透過高壓或醒的動作讓肉質轉嫩
貴的
1.走山雞
2.仿肉雞(次貴)
我們用的全雞都屬活體肉雞，成本大概在130~150左右(批發價)(殺好的)
活體肉雞好處是鮮嫩口感，不用太處理就能維持這種口感
大多數消費者都接受這一種口感
但比冷凍肉雞還貴，冷凍肉雞吃起來的口感通常會有乾柴的感覺(可透過料理技術補缺點)
現在很多號稱走山雞的都不是真的放山野，那飼育成本很高沒幾百不可能買的到
不是放山的走山雞肉質吃起來不會帶Q勁感
肉雞的肉和進口雞口則完全沒有Q勁感
Q勁感大多數人都會嫌難吃，甚至有的會誤以為是淘汰母雞
淘汰母雞的那個口感會帶乾渉口感(不是口味)
但主要還是在料理手法，會料理的就算用口感最差的淘汰母雞，也能變佳餚
不會料理的，現殺現煮都還嫌難吃
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已經清楚明白便宜的代價為何,不然還是買貴得比較保險. 還有一隻雞
遠低於行情只賣99NT,除非我清楚來源,不然送我都不敢拿來食用.
肉雞也就是所謂的白毛雞,早年是美國進口雞種? 沒記錯父系是來亨雞,
特點是換肉率高,生長快速,口感軟,缺點就是沒有成熟雞肉的鮮香味.
是後來美式炸雞的興盛,之後年輕人才喜歡上白毛雞,反而不喜歡肉質
較有彈性的仿土雞.
因為早期台灣人普遍不喜歡白毛雞,才有後來所謂的仿土雞,就是有土雞
的許些肉風味,加上土雞的毛色,也有著類似白毛雞得生長速率,不嚴格
說就是混種雞.
話說貴死人的放山雞,其實有些是騙人的,雞種是放山雞沒錯,但是卻用肉
雞的飼養方法,徒有放山雞外型,卻沒有放山雞的滋味,個人稱之為商業土
雞,滋味被打成仿土雞那個等級,甚至更差. 反觀有的白毛雞養的好也夠
新鮮,滋味離仿土雞也不會太遠.
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