larry1111 wrote:
樓主剛研究刀具？希望...(恕刪)
的確，最近針對中式剁刀在做研究，我提出的問題的目的是要找到台灣真正好品質、說明內容跟物品一致的刀廠，研究才有意義，而想避開不一致的刀廠，如果有前輩分享的話，我會去買。至於您提到的其他問題並不在我感興趣的範圍，建議您另開一個主題詢問。謝謝！
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Rcus wrote:
問題是這個價格下你還...(恕刪)
這樣的說明跟價位，我會懷疑真假貨的問題。
一般人很難辨識鋼材的真假，專業的如果只用看的應該也有難度。
拿第一張來說，照片明顯是夾鋼，至於夾的是不是vg-10又是另外一個問題，但光唬爛是真混打，我就會高度懷疑是假貨。我沒看過幾把用不銹鋼、大馬士革工法混打的刀子，大部份是碳鋼，原因不清楚。我只有買過這把
https://www.williams-sonoma.com/products/shun-hikari-8-inch-chefs-knife/?pkey=cknives-shun
送給幾位好友，這個就確定是真混打，vg2跟vg10混。
第二張就我之前在大陸淘寶找小折刀的經驗，大陸m390跟k390之亂標的程度，只能說敬謝不敏，但還是買了一把小折刀來試試，果然就是唬爛。我手上一把k390的刀，素到不行的一把刀身就8000，但用起來跟我說不是k390我都不信，磨刀時硬到懷疑人生，刃之黑幕磨起來只會有拋光感，不太會出屑，用砂帶機打正反各磨一道那條砂帶差不多就去了，真的神!
一見真平幕，終身不回頭!
請google真平布幕!
哈..之前在中和菜刀王買的M390，我現在是少下廚也就一般家用用了快5年有吧...還沒磨過...
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