用鬆餅粉做蛋糕~

mountainchio wrote:
蛋糕成了發糕...
那要做啥才能變成蔥油餅??...(恕刪)

mountainchio wrote:
蛋糕成了發糕...那...(恕刪)

a17115750 wrote:
阿哩~~上星期 我才...(恕刪)

可可_黑糖 wrote:
鬆餅粉加溶化的冰淇淋，會變成發糕~

加豆腐用成麵團，包紅豆內餡會變豆沙包子~

我記得蛋白打發蒸起來的蛋糕，吃起來會超級鬆軟的!!
p.s.

突然想到，這個蛋糕是跟前任滿週年時，送他的週年禮物

...(恕刪)

a17115750 wrote:
阿哩~~上星期 我才...(恕刪)

Agneta Liu wrote:
1. 蛋白和蛋黃糊分開準備。
2. 因為蛋白容易消泡，先做蛋黃糊比較好。
(你的作法剛好相反..而且好不容易打出來的蛋白，因為加一堆東西攪拌過度，都消泡了)
(消泡之後蛋糕會長不高，發不起來的關鍵在此)

一般來說順序是這樣的：
蛋黃加糖打散到變淺色，加入牛奶或果汁和油一起攪拌均勻。
麵粉、泡打粉之類的粉狀物過篩，加入上面的蛋黃糊，攪拌。
蛋白用一個乾淨的攪拌盆，分三次加糖打發。

先挖1/3部分打發蛋白到蛋黃糊中，攪拌均勻(這時候可以大力)
接著把蛋黃糊整盆到回到蛋白盆中，輕輕攪拌。(←關鍵："輕輕地"攪拌)(用刮刀攪拌比較好)
不需要攪拌過頭，這樣蛋白消泡就浪費了


...(恕刪)

a17115750 wrote:
我看做法怎麼有的雞蛋蛋白麵粉一起打
搞的糊煞煞

虛心請教
還有我不太會抓幾公克 尤其是量杯上的刻度寫 2分之1 4分之1 CUP
我要怎麼知道幾公克哩

Agneta Liu wrote:
如果是一起打的話，可...(恕刪)