討論群組

小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

petaaa

1分

樓主

個人積分：1分

文章編號：36336715

大家都怎麼煮油飯呢

這個禮拜六想要來煮油飯

但我還沒有煮過油飯

有什麼方法煮起來會比較好吃呢??

2012-06-05 14:54 #1

quinn

29分

2樓

個人積分：29分

文章編號：36338568

1.糯米洗好放電鍋煮
2.香菇絲，肉絲，蝦米，紅蔥頭爆香後加入醬油，冰糖，米酒 (少許)如果想省調味麻煩，請把冰糖及米酒改成味淋，加水(淹過食材) 煮沸後備用。
3.糯米飯煮好後將上述的材料加入混合均勻，再放入電鍋中用保溫的方式再煮個30分鐘就好了！
ps : 糯米的好壞決定油飯好吃的程度啦！

petaaa

1分

樓主

個人積分：1分

文章編號：36342626

我以為把炒好的湯汁下去拌一拌就好了。
還要放進電鍋30分鐘唷
不過我應該還會多加五香粉跟白胡椒粉下去
希望我能做成功

willinganything

0分

4樓

willinganything

個人積分：0分

文章編號：36350223

petaaa wrote:
我以為把炒好的湯汁下...(恕刪)

我是用蒸的,炒好的乾料先扮入生米再蒸

剩下的醬汁留著等米蒸好後再扮入

也可以米蒸完後再將乾料和醬汁一起扮入

用蒸的比較粒粒分明,米的比較有口感

如果用水煮的話很容易把糯米煮爛掉,成品口感會比較軟爛

95分

5樓

個人積分：95分

文章編號：36350735

以前看過的都是拌一拌在下去蒸

不過有一次在市場, 看到小販是分開煮熟, 要賣再拌一拌就好了, 其實味道還不錯, 沒看到過程也不容易發現

petaaa

1分

樓主

個人積分：1分

文章編號：36416802

我們這邊市場也是飯煮熟後，煮好的料在下去拌一拌
以前我媽在做油飯也都是這樣子
還沒看過在下去蒸的
應該是都還不錯吃吧

水云

7683分

7樓

個人積分：7683分

文章編號：36419737

阿嬤的語言，是炊油飯 ( 用蒸的 )

21 世紀的教學︰電子鍋把飯煮好、把炒好的澆頭料拌下去

是方便很多

但這樣的油飯，似乎缺了竹香

澆頭料？

香菇、肉絲、醬油、蝦米、紅蔥頭、乾魷魚

還沒蒸就先喀完了

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

158分

8樓

個人積分：158分

文章編號：36442621

petaaa wrote:
這個禮拜六想要來煮油...(恕刪)

我個人的作法(應該是說我老娘的作法)~

料先炒好: 該爆香的、該炒的都先弄，肉要炒半生不熟，不能全熟~

米: 用木桶斗蒸，也是要蒸的半生不熟。

最後『料』跟『米』放下去炒，這時再下調味料(醬油、酒、、、等的)~

這樣炒出來的油飯才會香、Q ，因為我老娘的手勁不夠，炒油飯都是我代勞~

小惡魔市集

【櫻本舖】梅坊信義酵素梅-梅子160g 好吃不會太酸臺灣酸梅甜菊梅台灣農產品伴手禮品臺灣製造蜜餞素食零食品

Master Chef 不銹鋼義大利製長柄鍋

全新德國BERNDES 日式廚師刀（大）17公分。

荷蘭銀行 Paddington 柏齡熊馬克杯