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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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akum

102分

樓主

個人積分：102分

文章編號：66751260

大頭鰱火鍋問題

最近拜拜收到一隻炸好的大頭鰱

這個可以煮火鍋嗎?

怎麼煮阿,湯頭呢?味增?

會不會很奇怪?

2017-12-10 14:15 #1

文章關鍵字

大頭鰱火鍋問題

3141分

2樓

個人積分：3141分

文章編號：66751473

akum wrote:
最近拜拜收到一隻炸...(恕刪)

用炸好的魚煮鍋目的是要魚骨高湯跟炸的含油，所以就是先把魚墊底再放上其他鍋料燉煮...所以魚要慢點吃然後魚骨頭別挑出...

6480分

3樓

個人積分：6480分

文章編號：66751513

煮砂鍋魚頭吧！
湯底用大骨或昆布柴魚這類的高湯加沙茶醬
配料用豆皮、豆腐、大白菜、黑木耳
還可以加點豬五花肉片

akum

102分

樓主

個人積分：102分

文章編號：66751836

不吃沙茶阿030

太油了

很久沒吃過沙茶了

莫零

310分

5樓

個人積分：310分

文章編號：66754460

我上次是用柴魚跟海帶熬湯頭
乾貨則是用香菇跟金針
有加少少的沙茶醬提味而已
其他的料跟砂鍋魚頭一樣
這個做法更清甜

lastlun

11分

6樓

個人積分：11分

文章編號：66783638

炸過魚頭小火慢熬煮辣豆瓣口味加高湯下去配些料火腿片