S.A.G. wrote:
cookie tamper 使用在 IMS...(恕刪)
cookie的大小可以訂做，但也許不是很精準
我的Pergtamp 58.5mm，是Matt Perger和Pullman合作，對應VST濾杯
cookie我也是做58.5mm，但用游標卡尺量大概是58.45mm
填壓後附著在tamper邊上的粉明顯的比Pergtamp多，說明它確實是小了點
最近我抓到Pergtamp不壓歪的技巧，也比較少用cookie了
Matt Perger似乎鄙視弧面，所以Pergtamp只有平面
我沒有IMS的E61濾杯，不清楚它比較適合什麼size的tamper
VST對我來說是個很有趣又有點麻煩的東西
國外很多人認為VST的老鼠尾巴有多條或跑來跑去是常態
但我看YouTube，做的很完美的也很多
所以問題應該是出在佈粉和填壓，甚至可能是磨豆機或咖啡機
我用繪意71和Rosco一定要做WDT才能保證用VST濾杯每次都能做出完美的萃取，這是最麻煩的地方
所謂完美，是用無底把手觀察，幾乎所有孔洞同時出咖啡，老鼠尾巴很快的匯聚在中央且不移動
整個底面流出的咖啡，從頭到尾除了虎斑以外
隨著時間改變，顏色從深到淺的變化一致，不會有某處先變淡的情況
像最近在HB討論的Mahlkonig PEAK磨豆機，有人已經先拿到了
在GS3使用VST濾杯，接粉直接填壓，這萃取的情況也不算完美
https://www.youtube.com/watch?v=5Q-sZm6fNhw
分水網的形狀，在正常情況下我覺得應該不會影響萃取，因為並不是分水網在加壓
在粉餅與分水網之間灌滿了水，在這headspace裡各點的壓力應該都相同
但如果粉餅接觸到分水網，那可能就會了
而tamper各種底會不會影響味道，也許會，也許不會
很多人都說不會，但相信會的人仍所在多有
過去做測評的人是在什麼樣的前提下做比較，整個過程並不清楚
我覺得前提是要先做出相同的espresso，萃取必需做到完美
在相同時間萃取出相同體積且相同重量的咖啡液，再去比較味道
若味道不同，才能說明是tamper壓出的粉餅形狀不同影響味道，而不是萃取的數據不同改變了味道
因為要改變數據，還可以從其他地方著手，也許殊途同歸
不過從另一個角度來看
如果壓出不同形狀的粉餅會影響萃取數據，就算改變味道的因素是數據，那也是改變味道了
不必去調磨豆機或咖啡機，只需要換個tamper，那也很好
調機器實在是很麻煩
