讓人受益良多
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fhd01 wrote:
可拉花是真的會增加不少喝咖啡的樂趣
不過比起拉花 個人更講究的是口味啊
如果你重視口感，那一定得要開始注重拉花了。
拉花不僅僅是樂趣喔，也是有效提升拿鐵口感的方法。
口味就要先從基底的濃縮做好了。
濃縮做好了，加上綿密的奶泡混合就會很好喝。
拉花有幾個先決條件
1、濃縮油脂要好
2、奶泡要綿密且剛好厚薄
3、融合要均勻
因為拉花的同時需要先做適當融合，
當奶泡跟濃縮完美融合後才能夠進行拉花。
線條越明顯的拉花，越更需要注重細節。
綿密的奶泡可以拉出漂亮的花，同時也會增加不少不錯的口感。
也就是說，要拉花必需要有可以提味的綿密奶泡，流動性要高。
也必需有好的融合才能夠拉出漂亮的花。
拉花的最先決步驟都是會提升口感的。
一杯漂亮的拉花，通常口感不會打折太多的。
因為沒有好的奶泡跟融合，也拉不了花。
當奶泡失敗或融合失敗，除了拉不了花外，
也無法提升太多拿鐵口感。
無法拉花的拿鐵，除了奶泡綿密度沒恰到好處外，就是跟濃縮的融合可能出現不佳的狀況，
或者是濃縮油脂不夠。
所以拉不了花。
所以個人覺得好喝的拿鐵，除了濃縮口味要好以外，就必需會有拉花。
簡單而言，如果濃縮的豆子不錯，
加上有一個非常好看線條清楚的拉花。
這杯拿鐵的口感一定很不錯。
雖然沒有拉花不見得不好喝，
但就表示拿鐵的過程出了狀況，才會拉不了花。
不好喝的機率會比較高。
個人學拉花前後，除了提升拉花的技術外，
更重要的是拿鐵都變得更好喝了。
因為會更注重細節跟步驟，不然拉不了花。
而這些細節跟步驟就直接影響了一杯拿鐵的口感了。
所以，拉花本身的嚴謹步驟就是一個提升口感的方法了。
不妨外面喝咖啡時可以仔細觀察看看這件事情。
我自己的觀察，
外面喝拿鐵如果沒拉花的，口感都不怎麼樣。
通常有漂亮拉花的，口感都會有一定水準。
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