家裡目前是小獅王的熱水瓶，最低溫有到50，但是有點問題，每次一按出水，溫度就跳掉，忘記調回來有可能就變超高溫，很困擾，過保固了。想換品牌，市面上的熱水瓶低溫都60度，覺得60對小孩來說，有點燙口，想找低溫50度的熱水瓶，大家有推薦的嗎？
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winterstart15 wrote:
家裡目前是小獅王的...(恕刪)
樓上大大說的有道理，為何許多家做熱水瓶的都訂在60度?
難道是訂好玩的嗎? 當然不是!
有科學研究的:
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根據香港食物安全中心，以至美國食品藥品監督管理局 (USFDA) 的資料，一般的細菌、寄生蟲及微生物，於攝氏75度，便能完全消滅。所以，只要食物的中心位置能夠到達75度，該食物可以理解為完全煮熟。但其實，75度的定義是「細菌立刻消滅」的溫度，根據USFDA的報告，溫度超過攝氏約55-60度開始，細菌及寄生蟲亦會開始死亡，只是需要用的時間較長。而所謂低溫慢煮，就是利用這個既能殺菌，但又能保持食物中蛋白質質素的溫度，以時間來控制理想的食物質感。
pasteurization 巴斯德消毒法（法文: Pasteurisation），法國生物學家路易·巴斯德於1864年發明的消毒方法，原理是用60~90°C的短暫加熱，來殺死液體中的微生物，以達到保質的效果；確切溫度和時間依照液體的種類和它所含的微生物的性質而不同。现在主要用於牛奶、葡萄酒、啤酒和果汁消毒。)
由以下的圖示可知50~55度還是危險區。(辦公區騎樓賣的便當都是長期在EXTREME DANGER ZONE 還有冰果店的加料也是 請慎吃!)
<Info>
"牛奶消毒 傳統用煮沸的方法來徹底消毒，但這樣會使牛奶失去其風味，也會令到牛奶中的蛋白質凝固和使牛奶中的維他命流失。
使用巴斯德消毒法於牛奶時，以72-75°C的溫度把牛奶煮15~30秒，然後立刻冷卻到4-5°C。此法由於未煮沸，比較能保留牛奶的風味，但另一方面不煮沸就不能消除的牛奶裡全部微生物，這溫度只是剛好把致病的細菌消除。
由於仍然有部份細菌生存，巴斯德消毒法消毒的牛奶即使未開封，在室溫下一兩天後仍會變質，因此應冷藏。未開封置的牛奶於6-7°C可以保存6-10日。
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