[食記] 蝸牛義大利餐廳Snail (敦化店)。用好食材演繹道地義式料理!

原文出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/11/snail.html
敦化南路巷內的高級餐廳林立，重金裝潢的風格時尚餐廳比比皆是，能在這樣的地段維持高來客量，可說相當不容易。星期六中午12點，應該是這辦公商圈最冷門的時段，沿路上的餐廳都冷冷清清，走進蝸牛義大利餐廳，已經一半都滿座，餐廳內熱鬧非凡，很慶幸自己有事先訂位!



以義大利國旗的色系紅白綠妝點下的餐廳，用餐氣氛很溫馨，服務生親切的服務也讓人沒有距離感，在這舒適的氣氛下，心情相當放鬆!
 

吃義大利菜我最喜歡搭配氣泡水，這款義大利進口的天然氣泡水，是自然產生的氣泡而非人工充填的氣體，含有許多天然礦物質與天然氣泡，喝起來氣泡很豐富，另外加上黃檸檬片口感更加清新。如果不喜歡氣泡水，餐廳內還有Evian可以選擇!當然兩者價格是不同的!

Ferrarelle 120元/瓶

新鮮的香料麵包烘烤得熱呼呼的上桌，也可以沾著橄欖油與老醋吃，新鮮單純的口感，很健康!





主廚套餐中的開胃菜，我選擇了義式烤田螺，上頭的覆蓋著起司烤得酥香上桌，醬汁濃郁香甜，搭著麵包一起吃，讓麵包吸滿醬汁的鮮甜，入口好滿足!




這道辣炒海蝦蘑菇，吃得出新鮮的蝦仁滋味，肉質飽滿有彈性，微辣的滋味很開胃，裡頭還有不少蘑菇與櫛瓜，在蝦仁的鮮香增色下，襯得蘑菇和櫛瓜的滋味鮮美無比!



香煎牛肉碳烤時蔬沙拉，份量很驚人，厚切又軟嫩的牛肉讓人吃起來很滿足，這道菜中的櫛瓜也是厚切並碳烤過，吃起來有溫度，底下的生菜葉、紫色萵苣新鮮又有飽含水份，整顆的核桃點綴其中，備料相當用心，這道菜不但牛肉好吃，蔬菜部分也是一點都不馬虎，難怪不斷看到這道菜頻頻出菜。




這道湯品是主廚套餐中的選項--番茄雞肉蔬菜湯，清澈的番茄湯，清爽無負擔，吃得出是新鮮番茄熬煮出來的滋味。




前菜及湯都用完後，會先上一小杯冰沙清除口中的滋味，這天喝到的是清爽微甜的水蜜桃冰沙，淺嚐幾口後，就等著主菜上桌了!




炙燒無骨牛小排佐慢燉大蒜很豐盛的上桌，比我想像中的份量還多，建議吃七分熟的，旁邊還附上一壺醬汁，淋上後牛肉更加濕潤美味了，粒粒飽滿的蒜頭整個是軟的，伴著牛小排入口，為牛排增豔不少，越吃越不可自拔，令人再三回味!





本以為牛排會是最令我滿足的餐點，結果這道雙味現流透抽墨魚燉飯一上桌，我又深深被吸引了，碩大的透抽就這樣誘人的橫在餐盤正中央，黝黑的墨魚飯一直是我們的最愛，即使會把牙齒弄黑，也在所不惜，這道墨魚飯吃第一口就知道這絕非等閒之流，鮮甜度與飯粒的柔軟度掌握得剛剛好，飯裡面還加入小馬鈴薯方塊，讓飯裡有了第二種口感，吃起來非常驚豔!(P.S 非常想知道馬鈴薯塊如何能夠煮到那麼鬆軟又能維持邊角形狀銳利!?)




現流的透抽口感一流，烤得外表酥香，切下去裡頭軟嫩多汁，吃起來柔軟而且輕易地就咬斷，用料非常新鮮!擠上一點檸檬汁更顯好吃! 值得讚賞!



盤面另一側有炸過的透抽，吃起來又完全是另一種酥脆的口感!兩種墨魚搭著燉飯吃，好像同時吃著兩款菜色，是口感層次很豐富的一道菜!



享受完主餐後就是期待已久的甜點時間了，主廚套餐附的甜點是芒果奶酪和精緻水果，奶酪淋上芒果醬軟嫩香滑，水果切成一口大小，非常容易入口，而飲料我選擇了粉紅檸檬汁，帶著氣泡的檸檬汁加上蔓越莓汁，非常清新!搭配主餐加100元就能有這樣一整套的開胃菜(義式烤田螺)、湯品(番茄雞肉蔬菜湯)、飲料(粉紅檸檬汁)、甜點(奶酪+水果)，相當超值!



在義大利餐廳用餐，很難抵擋提拉米蘇的誘惑，又另外加點了提拉米蘇，這是一份遵循傳統義式做法的提拉米蘇，底下吃得到浸過咖啡酒後濕軟的手指餅乾，層層疊疊的Mascarpone起士蛋白霜，濃度及綿密度都相當好，這份提拉米蘇不算小，但由於吃起來不會太甜，我一個人幾乎吃光!




這裡的義大利桔茶沒有太過濃烈的桔子酸味，而是以紅茶為基底帶著淡淡的桔香，既順口又溫暖身子。



用餐完等客人都離席後，才能盡情的拍餐廳環境照!座位上除了二~四人座的溫馨小區，也有這樣多人的區塊，很適合團體聚餐!



櫃台周邊有些義大利食材商品販售，橄欖油、各式義大利麵，也可以買回去自己烹調。



   




《餐廳資訊》
蝸牛義大利餐廳Snail(敦化店)
台北市大安區敦化南路二段81巷49號
02-2709-3536

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