大菜市羊肉湯

一如往常，一到攤位上就看到老老闆娘坐在她的位置上，靜靜的仔細的在處理著羊肉，數十年來如一日，算一算也快過了六十個年頭，這期間，不知道滿足了多少位來這用餐的老客人們。大菜市的羊肉湯，就位於大菜市中，也就是現在很流行尋寶回味的西菜市，是老府城人的羊肉湯，因為近幾年部落客們的介紹，也讓愈來愈多旅客們注意到這間，隱身於江水號跟鄭記土魠魚羹中間，沒掛上任何招牌的羊肉湯。

老老闆娘的面前，就擺上這當天現宰的羊肉及不同部位的羊肉臟，要吃什麼就就點什麼，其中羊心、舌、腰胑算是比較多人點的部位，晚來就吃不到了。

大骨羊高湯，旁邊還有當歸高湯，點了羊肉湯後，就把生羊肉放進一旁的古早竹簍，再放進高湯裡川燙一下，羊肉的熟度可以依個人喜好交待老闆娘。

羊肉湯，湯裡會放上薑絲及酸菜，不需要的話，就先交待一聲，羊肉湯的碗不大，不過在這喝羊肉湯，湯是可以免費續碗的，常常看到熟門熟路的客人，自個兒走到湯鍋前，拿起一旁的小鐵鍋，不客氣的就往鍋裡去，舀起正滾著的羊大骨高湯。

湯裡的羊肉，要肥要瘦可以自行選擇，老闆娘也會很客氣的詢問，不然上桌的就是有肥有瘦的羊肉湯，上圖就是女王的純瘦羊肉湯，蘸醬的話就放在老老闆娘的旁邊，需要什麼就自已來吧。

這碗就是一般版大碗的羊肉湯，150元，湯碗都一樣大，差在羊肉的多寡，這的羊肉切的較厚，所以口感較為明顯，入口後，完全都沒有羊肉那股獨特的腥臊味，而且羊肉又鮮又嫰，再夾上湯裡的薑絲及酸菜，吃進嘴裡的羊肉頓時豐富了起來，喝上一口湯，清爽不油膩，如果喝不夠，這時就別客氣，往一旁的湯鍋走去，自已幫自已舀上高湯吧。