外食中毒死亡事件檢討.

食安的問題.一直再發生.
我們應該考慮.減少外食.

如果自己能夠.處理三餐.
飲食方面.才會安全無慮.

記得以前.家母很注重煮食.
採用新鮮材料.少用加工品.

同時煮的分量.剛剛好夠吃.
每餐都能夠吃完.不留剩菜.

因此.沒有剩飯剩菜的問題.
萬一有剩一些.家母全吃掉.

因此家母勤儉持家.節約有度.
不留剩菜.造成身材有點超標.

所以.家中的父母親都很長壽.
家父活到101歲.家母活到90歲.

[初稿].

家父的紀念照分享:

外食中毒死亡事件檢討.

2024-03-29 10:10 #1

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外食死亡事件

tzechiny

3970分

2樓

tzechiny

個人積分：3970分

文章編號：89398916

不留剩菜剩飯以現代家庭來講真的很難，

就算煮得少，

未煮的食材也會剩下來，

這次的毒物好像就是在未煮食材的保存上出問題，

自己煮也需要留意食材的保存～

老何boss wrote:
食安的問題.一直再發...(恕刪)

老何boss

77233分

樓主

老何boss

個人積分：77233分

文章編號：89399557

相關新聞資訊分享參考如下:

隔夜菜加熱「1關鍵」不少人沒注意！醫：都放太久了尤其這3種食物要特別小心.

常春月刊--全宇宙最實用的保健知識.
2024年3月29日週五上午10:40

61歲鄭女士，有糖尿病的慢性病在服藥控制中，日前因為嚴重的上吐下瀉合併高燒不退兩天至醫院急診，抽血發現白血球、發炎指數均高，且合併有急性腎衰竭和電解質不平衡，後續糞便和血液培養均長出沙門氏菌。醫師一問之下，原來鄭女士在發病前吃了放在室溫已經兩天的肉粽。

感染沙門氏菌症狀與急性腸胃炎相同

奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻表示，沙門氏菌為一種細菌，主要經由糞口傳染，常是因為吃到受到污染的食物進而感染，尤其易好發在天氣炎熱的時節。感染者一般臨床症狀為急性腸胃炎，會有噁心、嘔吐、腹痛、嚴重腹瀉、高燒不退等症狀產生，且糞便中常夾雜著黏液和血絲。

王宿鴻說明，一般病情輕微者，發燒會在兩三天內退燒，腹瀉則會在一星期內逐漸改善。但若是嬰兒、老年人或是有其他慢性疾病造成免疫低下者，則要小心症狀會比其他人來得嚴重，甚至會產生嚴重併發症如脫水、敗血症、休克、腸出血、壞死性腸炎等。

食物調理要注意室溫超過35℃易變質

由於沙門氏菌常是因為吃到受到污染的食物而感染，因此在食物的選擇跟調理上需要特別注意。王宿鴻指出，最常受到細菌污染的食物，例如：生雞蛋、奶製品、肉製品等，因此在選擇的時候需要注意食物要完全煮熟、牛奶和奶製品需經過滅菌過程；在調理食物的時候，生食和熟食需要分開、使用安全的飲用水或自來水處理食物、蔬果類需清洗乾淨。

另外，若吃不完的食物一定要用保鮮膜包裹放入冰箱，再次食用前再加熱煮熟；臺灣的夏天尤其炎熱和潮濕，沙門氏菌又最喜歡生活在室溫35℃左右的環境，因此食物若放在室溫太久會大大增加受到污染的風險。

延伸閱讀：
·愛吃涼拌食物？熱菜放涼再冰？專家警告「9NG行為」：食物中毒風險暴增
·愛吃半熟蛋、微帶血的肉？小心沙門氏菌！「1動作」阻斷感染途徑

mina0929

20分

4樓

mina0929

個人積分：20分

文章編號：89426521

超可怕...之前很常把午餐便當放在桌上好幾個小時，有時還會帶回家當晚餐滾來滾去

但自從看到新聞就不敢了...真的要更新既定的傳統食安觀念，該丟的廚餘還是得丟
不然等到身體老了哪天食物中毒可能就飛天了..

皮卡思樂冰

1180分

5樓

皮卡思樂冰

個人積分：1180分

文章編號：89442202

老何boss wrote:
相關新聞資訊分享參考...(恕刪)

35度其實已經太寬鬆，變質需要時間和溫度呈反比，光是30度C環境腐敗時間就已經比28度快得多，但食物種類、食物含水量、溫度、環境濕度、持續時間都是影響條件。

有時也不見得是食材問題，有很多人衛生觀念並沒有跟著醫療進步而進化，即使有水源也未必落實餐前洗手，所以各位會發現即使衛生不好的店家也是會有客人。

食物中毒的風險不是只有來自食材保存條件不佳，還有包括自身手部帶菌用餐，冰箱沒有落實生熟分層，導致食材交叉污染。

對一般家庭來說，罩門尤其特別容易出現在對食材交叉污染的風險意識偏低，各位可以去看看自家的長輩或自己冰箱食材都是怎麼放的。