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雞胸肉
雞胸肉每100公克的熱量為109卡，蛋白質含量24.2公克、脂肪含量0.6公克。其中的蛋白質比例比牛肉、豬肉、鮭魚、雞蛋還要高，更符合增肌減脂需求。
另外還含有維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等重要營養素、以及單元不飽和脂肪酸，對於降低總膽固醇也有幫助。
衛福部國健署修訂第八版「國人膳食營養素參考攝取量」關於蛋白質的草案，將19歲至70歲成人的每天攝取建議量拉升為「每公斤體重 1.1 公克」。
如果運動量大，常常做重訓、肌力訓練的人，也有專家建議可以提升至「每公斤體重 1.5-2公克」。
因此一個50公斤的人，每天蛋白質建議攝取量是約60公克，上限為100公克。市售一片雞胸肉大約為100公克，蛋白質含量20公克，因此一天可以吃3-5片。
雞胸肉除了可以補充蛋白質、增加飽足感，幫助消耗熱量之外，還含有動物性蛋白中特有的色胺酸，能輔助增加血清素，穩定情緒，維持好心情！ 最近還被證實具有消除疲勞、恢復精神的功效。
雞胸肉本身肉質柔軟，但是烹飪上卻容易有「水煮無味」、「口感乾柴」的困擾，健身和減肥的人更容易因為調味過淡而感到膩味，難以堅持下去。因此來看看如何才能讓雞胸肉好吃又不柴的秘訣吧：
雞胸肉軟嫩不柴秘訣1：用鹽水浸泡
雞胸肉軟嫩不柴秘訣2：「蝴蝶切」打薄、切斷纖維紋路
將雞胸肉用鹽水浸泡兩小時，肉質會更加鮮嫩多汁，鹽量為水量的5%，如果要浸泡過夜則是2%。
也能在浸泡同時加入一些米酒、黑胡椒、迷迭香等香料，醃製出更好吃的風味。
雞胸肉最怕加熱過久變乾柴，因此用「蝴蝶切」片薄雞胸肉的厚度，可以大幅縮短醃製和烹飪時間。或是利用表面切斷纖維紋路的方式，熟得更快更好吃。
雞胸肉軟嫩不柴秘訣3：加入酸性食材調味軟化
烹飪雞胸肉時，加入檸檬（汁）、柳橙（汁）、鳳梨、芒果或水果醋等酸性食材，就能讓肉質更鮮嫩柔軟，還能減少腥味，吃起來香氣清新酸甜。可以事先醃製1小時，或是在烹飪途中加入。
另外，用蘇打水、可樂來醃製，也能有不錯效果喔！
https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g34118496/chicken-breast/
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