一直都吃外食，自從疫情之後，就開始自己煮之路，也才發現吃慣了自己煮的食物，就吃不慣外面的便當跟自助餐了，但是挑選煮菜要用的油有點困擾，就是去超市一堆品牌，不知要怎選，是要選發煙點比較高的嗎？調合油好嗎？大家家裡都用什麼油？什麼品牌？謝謝🙏。
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只要不是 頂新集團 旗下的產品，應該都可以考慮 ！
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所謂的調合，
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你知道的。
https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80392/post/201310240019/%E8%81%B0%E6%98%8E%E9%81%B8%E8%B3%BC%20%E7%9B%A1%E9%87%8F%E5%88%A5%E7%94%A8%E8%AA%BF%E5%92%8C%E6%B2%B9
聰明選購 盡量別用調和油
謝宜芳表示，建議大家從不同單一品項的油來選購，例如橄欖油、花生油、葡萄籽油，盡量不要選購調和油，因為調和油經過多層次加工，很難辨明到底加了什麼成分進去。
可以買冷凝與精煉的橄欖油各一瓶，前者用來涼拌、後者用來低溫煎、炒，約在攝氏一三○至一五○度，至於要高溫油炸，就另外再買一瓶發煙點高的油，如葵花油，約在一八○至二二○度，比較安全。
至於什麼人該用什麼樣的油？林素貞建議，以健康概念來說，要以富含單元不飽和脂肪酸油品較佳，例如紅花油、苦茶油、橄欖油、葡萄籽油；而三酸甘油脂偏高的人，則建議以多元不飽和脂肪酸較佳，例如玉米油、葵花油為主。
高溫烹調後的油脂也會產生裂變，在體內成為致癌物質。因此，林素貞建議，當要以煎、油炸等方式烹調食物時，最好以耐高溫的豬油、牛油，或葵花油等發煙點較高的油品。
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cinnamon coffee wrote:
相比來自工廠的植物調和油，用天然動物油煮過的鍋子是最好洗的
這代表什麼？
代表不同油品發煙點不同
這邊有參考資料
KingNet國家網路醫藥: 豬油顧胃？吃多愈傷身
其實最好是不同用途使用不同的油
雖然我家只有橄欖油...
i travell, therefore i am...
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