[異國美食分享] Carnevino Italian Steak House @ Palazzo Hotel, 美國 Las Vegas

說到Las Vegas, 大家不外乎就是想到賭博, 看show, 跟吃buffet. 可是除了這些以外, Las Vegas 旅館內也藏有非常多的高級餐廳, 而且許多都是超級美味的, 這次本人去的就是Palazzo Hotel 的 Carnevino Italian Steak House. 說到這個餐廳, 他是屬於名廚Mario Batali 旗下的一家牛排館. 而Palazzo 裡面, Mario Batali 就同時擁有3間. 這次有緣去品嘗Carnevino是拜謝一位在那上班的朋友, 不然以本人的財力, 因該只能在門外看食物流口水吧. 好了, 話不多說, 就開始介紹吧.

首先是餐廳的標誌 (不好意思, 照相技術很差) 此餐廳是以牛排為主, 所以商標就是隻牛


這是上來的麵包, 全部自製, 背景配麵包的有兩樣, 一個是歐洲進口的牛油, 另一種則是以豬油跟parsley為基礎做出的沾醬, 味道非常可口, 而且也不油, 製造時間約3個月才完成的, 只可惜還來不急拍攝特寫, 就已經被瓜分掉了.


麵包上來後, 又送上了小點心, 這個是油炸custard球, 味道很香, 也不會很甜.


這個頭檯則是季節性的產品, 並沒有在菜單上的, 是用razor clam(長型蚌蛤?)切成條狀, 部分加以果麵油炸, 其他則是蒸的, 味道頗為東方, 口感非常不錯.


另一個頭檯則是炸花枝, 不過跟一般詐花枝不同的是, 花枝並沒有果麵, 而且除了花枝, 還有小管在內, 此菜則帶有些辣味, 跟一般詐花枝比起來, 一點也不油. 菜單上是叫做 Fried Calamari (很直接)


接下來這個就是Mario Batali 自行操刀的海鮮麵, 有半隻現殺的波士頓龍蝦, 大明蝦, 以及一些蚌蛤, 烏賊, 螃蟹肉混出來的餐點. 因為這次要品嘗的餐點很多, 因此這算是半盤的分量. 個人覺得味道還好, 是用絕對新鮮的海鮮取勝, 略有小辣, 不過也是屬於清爽的餐點 菜單上叫做 Spaghetti ai frutti di mare.


小插曲, 每次上菜時, 皆可以搭配一杯wine, 不過個人一向對酒是敬而遠之, 不過淺嘗了一下, 酒也非常的不錯.


同時上來的也有這個烏賊墨汁麵, (Black Fettuccine), 這麵條也是自家製成, 墨汁的味道算是我吃過許多烏賊墨汁麵裡面味道最強的一個, 綠色的是墨西哥辣椒絲, 搭配起來不膩, 只可惜個人覺得有點偏鹹, 不過跟朋友確認, 這也算是此餐廳的特色, 若是不愛吃重口味的人, 可能會不愛. 不過除了過鹹以外, 到是也很可口


另外還有兩個pasta, 不過因為菜太多了, 又吃得太爽, 給他忘記菜名了, 所以只show 照片給大家欣賞一下. 不過映像中, pasta 都很鹹.


另一個



吃完了這些"頭檯" 後, 接下來就是此餐廳的主菜啦, 此次我們點的是雙人份的肋眼牛排. 說到牛排, Carnevino 在製造上可算是一條鞭, 牛肉是從自家的牛牧場所取得, 在自家的冷凍倉庫經過6周的dry age process, 才會到餐廳等客人上門. 而六周的dry age, 也是超出一般高標準的4周. 如此一來, 牛排的牛味會更加濃郁, 不過所耗損的材料也會更多, 因此dry age 6 周, 算是成本很粗勇的做法, 當然, 價格也相對的很粗勇

首先上來的是.... 餐廳專門的牛排餐具, 刀子質感不差, 可是這因該不算是重點


這個就是餐廳的主角#1 啦, 帶骨的rib eye 牛排, 指整個端出來, 然後再由服務生現場支解, 在分給兩個人.


這則是分解後送上來的照片, 點的是medium rare, 所以裡面都是紅的, 不過個人吃牛排就是要吃這樣的啦, 味道, 口感才會對. 牛排味道不用多說, 是可口到極點, 美國牛本身牛味就重, 再加上dry age處理, 不用配上沾醬,就已經是極品. 表面則是因高溫烤箱烤的, 表面微焦帶脆, 油酯部分也不會過油, 口感雖不像菲力那種入口即化, 可是也很Q, 不愧是我目前吃到最美味的牛排.


這是主角#2, 不在菜單上的T Bone 牛排. 據友人講, T Bone 是porter House 切剩下的最後一小段, 因為尺寸無法算成porter house, 所以叫做T-bone. 數量有限, 因此並無法列在菜單中, 只有數量夠的時候, 才會拿出來賣. 因為這次只有3個人進食, 兩個人分了ribeye, 所已剩下一位, 就弄了T-bone, 算成單人份的. 這T-bone 同樣的也是經過dry age 處理, 不過處理時間高達8周, 嘗過以後, 個人覺得之前的rib eye 就被比下去了, 不論口感, 或是牛味, 這個經過8 周處理的T-bone 可更是更強上一截. 前一分鐘吃過最好吃的牛排神話, 就瞬間被這T-bone 給比下去了........


這個是rib eye 分解結束後剩下的牛骨, 朋友要帶回家孝敬她的狗..... 也難怪他的狗是超肥的.


到這個階段, 3個人都已經是撐到不行, 跟半醉狀態. 除了大量的食物之外, 每次上菜, 都還會搭配一杯酒, 對於位的容量, 酒量, 都是極大的挑戰. 因此這個時候, 只得出去走走, 留下一個人留守.

先寫到這裡, 明晚在補上其他的..... 續代