eric2377 wrote:
是否可以請教一下，為...(恕刪)
咖啡豆一烘好，它的化學變化就一直持續的進行，氣味不斷的在揮發。剛烘好的豆子若是放在密封的袋子或密封罐，我們可以很明顯的看見袋子一天天膨脹了起來、罐子打開會有排氣；但一星期後就不明顯了。剛烘好的豆子通常建議放在單向排氣的不透明袋子。
一般而言，最佳賞味期是烘好後3~5天開始到烘好後3星期之內結束。咖啡豆的保存條件再好（既使是氮氣充填也一樣，除非是密封的包裝否則也別聽廠商說的放到冷凍庫），烘好後超過3個月它的「好風味」早就揮發殆盡了。剩下的味道和最佳賞味期時天差地遠，所以就不建議再喝它了。
若有自己在家喝咖啡的習慣，一天1~2杯左右，買烘好的豆子（若可以還是注意一下烘焙的日期）及手搖磨豆機就夠應付了。若不想買磨豆機，還是只能將就買烘好的豆子然後請店家「代客磨豆」囉~~~~但儘快把磨好的粉喝完吧~~放久走味了可惜......買架上磨好的咖啡粉是更不得已的方法。因為連什麼時候烘、什麼時候磨好的都不能掌握了。
放久了變味再把它重新烘過，只能把吸進去的水份趕走（可能可以減少一些霉味、多一些焦香味），但已揮發消失的味道是回不來的。這是愛惜物力的作法但不是喝好咖啡的作法。
