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奶精的主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，並不含牛奶成份，因此保存上也不需要冷藏。油脂成分可增加食物滑順口感，但同時也增加熱量攝取（1份奶油球熱量約為35～45大卡，1湯匙奶精粉熱量約為45～55大卡）。其中的氫化植物油成分，含有許多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。
http://news.cts.com.tw/cts/general/201002/201002230414912.html
化學芥末含重金屬 恐傷肝腎
不論是吃生魚片，還是日式涼麵，來上一點哇沙必，就像是畫龍點睛，滋味立刻升級，不過因為真正的山葵產量少-價格高，因此市售的山葵，很多是用化學合成物，也就是丙烯芥子油，加上澱粉，調出來的，由於含有化學成份，部份哇沙必還含有重金屬，雖然沒有超過標準，但醫師提醒，腎臟功能不好的人，最好不要吃，不然的話，就是寧願多花一點錢，買新鮮現磨的山葵泥，才有保障。
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