自從在臉書上加入水果日報創的鑄鐵鍋社團才開始認識所謂健康廚具這件事,
以前家裡一直用的都是不沾鍋
,就算有Woll之類品牌的鍋子,也都是有不沾塗層,
所謂的生鐵鍋、碳鋼鍋、鑄鐵鍋... 在進入社團前都沒有接觸過,
但現在既然知道了不沾鍋的塗層對人體這麼不好了,
就開始慢慢替換家裡的廚具了,
(一下要全部替換太困難了,一定會被家裡的阿母罵
)最先原本想選的是畢耶,
在台灣知名度好像比較廣一些,
所以在還不知道土克前,最先接觸到的是法國畢耶鍋,
尤其它有些系列還有巴黎鐵塔的把手,
就算不拿來來煮菜,放在家裡說有多作做就有多作做(誤
當擺飾品看著也美呀,
不過在不斷蒐集資訊的過程中,找到了今天的主角「德國土克TURK」
在那篇文章中,他用人稱「牛排神器」的畢耶 與 土克冷鍛 比拚
雖然在牛排煎出來的照片中 畢耶的牛排看起來比土克多汁
但是!!
他說用土克煎的牛排, 肉汁在入口咀嚼時才一股氣地爆發出來!
哇~ 這畫面光用想像的就令人口水直流
,所以這次就先由土克先進入購買清單內了,
畢耶就等下次有預算時再購買囉!
這次入手的是 【德國 Turk】專業版單柄平底鐵鍋 26cm
其中,土克中有分熱鍛及冷鍛鍋
這次選的是冷鍛
接下來, 直接進入開鍋步驟吧:
照說明書上,
為了防鏽, 在出廠時鍋子都會上橄欖油進行簡單防鏽,
所以第一步驟一定要先用中性清潔劑將鍋子先洗乾淨,
接下來稍微將鍋子用乾布稍微擦乾,
然後來準備開鍋需要用到的馬鈴薯,
2-3顆的馬鈴薯洗乾淨後,不須削皮, 切成厚片,
這次因為準備的馬鈴薯特別大顆, 所以用這一大顆就夠了,
鏡頭再回到土克身上,
開小火將鍋子烘乾後,
倒入足夠覆蓋鍋面的食用油,
然後放入剛剛切好的馬鈴薯厚片及一大匙鹽,
以中火加熱至馬鈴薯呈現為棕色後翻面,
兩面都呈現棕色後, 開始進行翻炒,
一直翻炒直到馬鈴薯都呈現深棕色後即可,
要注意! 這些馬鈴薯是不能食用的哦!
等到鍋子降溫後, 就可以進入清洗程序了,
這次的清洗跟前面不一樣的地方是
不要再用清潔劑清洗囉!
這次只要用溫熱水將鍋子上的髒污清洗乾淨即可
清洗完的鍋子在回到瓦斯爐上以小火烘乾
接下來進入最後步驟囉~
烘乾後,
以紙巾稍微沾取食用油將鍋子表面塗滿塗好,
就完成囉~~!
下次等買到了理想的牛排再來用這支土克實驗看看
是否真有像網路上講的這麼厲害囉~~~
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剛好有人提到鍋子要不要黑的問題
跟大家分享一個影片
https://www.youtube.com/watch?v=2qRe3Ki1mx4
這也是在社團中接觸到的
影片中憲哥也是用大家習慣開鍋一定要燒到黑的畢耶
不過他說:「鍋子黑不黑，與沾不沾鍋，是沒有關係的」
重點在於熱鍋冷油
只要鍋子夠熱再下油、放食材，絕對不會沾鍋的唷~
昨天晚上用土克煎了雞腿排、煎了切片狀的魚(沒抹鹽、沒抹粉)
都很成功哦~
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