統一木瓜牛奶 wrote:
手工餅乾 粉:油:糖...(恕刪)
請問一下, 如果不要融化奶油....那怎麼去跟細沙糖均勻攪拌呢?
我以前都是把安佳無鹽奶油隔水加熱融化後加入糖粉,再用電動攪拌器打到有點黏稠然後拌入低粉.
但是這次用台糖細砂糖加入溶化奶油後,發現糖根本無法融再奶油中.
不知您是否有有甚麼訣竅呢?
謝謝~
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柔和好後 用擀麵棍壓成一片大方形片 或是用模子冰成大方形 切片 下去烤
烤好後的餅乾會很香 顏色呈現杏仁又帶點帶黃的黃 類似海綿蛋糕體的顏色在鮮豔一點的黃
加一點香草粉 抹茶粉 可可粉 風味又不一樣喔
建議 開始加入
我試過100g麵粉 +4g抹茶粉 太濃郁了 你可以自己試試看喔 另外天家的粉先從2%~4%開始(抹茶)
可可粉 不可以加多 會太苦 只是提味 會有可可的香味
香草粉算是人工香料 加一點點就很香了 也可以在餅乾上壓上杏仁片 會很棒喔
也可以試試看 蛋黃多個1 2顆的口感
怕餅乾黏在烤盤上 可以用烘培紙 塗一點奶油是乎沒用
餅乾取出要注意要先等他冷卻 要不然餅乾還沒有熟成(收油) 用煎匙 湯匙 鍋鏟 兔起來會碎掉
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