蚵仔怎麼處理才不會縮小?

devine

2583分

11樓

devine

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文章編號：43391822

在河邊挖出來立刻塞進嘴
人間第一美味

我的發言大都是哈拉而已，如有得罪不要太在意。

dunko

0分

12樓

dunko

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文章編號：43392244

蚵仔很容易縮水
所以在沸水裡煮個1~2分鐘
確定有熟就可以囉

john勝

18分

13樓

john勝

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文章編號：43393401

教你一個方法〜
條件必須是新鮮的！
魚骨高湯煮滾後，鮮蚵下鍋看到第一顆爆炸後即刻熄火！
這樣蚵仔內部大約五分熟！

supersunday7776

76分

14樓

supersunday7776

個人積分：76分

文章編號：43395460

intoo wrote:
偷偷跟你說阿...(恕刪)

謝謝告知
又多一項知識!

福益興

322分

15樓

福益興

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文章編號：43400959

一看就知道煮太久.

水滾之後用泡的泡熟就可以了

貓汝一拳

16743分

16樓

貓汝一拳

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文章編號：81110925

先買品質有保證有口碑的店家

蚵仔用泡熟的方式最鮮美

這樣就算有一點點生也比較安心

tian

2354分

17樓

tian

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文章編號：81112928

賺大錢養家養老婆 wrote:
之前在蚵仔麵線打工~(恕刪)

7樓說的應該沒錯
先前看一個到處吃的youtuber，他有一陣子都在吃蚵仔，
都吃萬華那幾家專賣炸蚵、蚵仔湯的店，那幾家的蚵仔都很飽滿。
其中有一部他就是拍老闆娘煮蚵仔，看得我一直想怎麼這樣滾都不會縮小，
老闆娘裹了粉後滾超久的！

張尼可

256分

18樓

張尼可

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哇沙米薑蔥蒜辣椒醋醬油夠新鮮的蚵涼拌讚

真實的世界

0分

19樓

真實的世界

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但蚵的好壞影響最大在於是否泡過淡水，因為泡過淡水，依專家學者實驗，只要泡過兩分鐘營養即會大量流失，且會因滲透壓原理，造成蚵吸入大量的水，依經驗值一斤的蚵，約可以吸入半斤的水，這就是造成市售蚵購回料理時，會嚴重縮水的原因。
蚵的肥美期及好壞蚵判別 - 嘉義區漁會
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蚵仔怎麼處理才不會縮小?

小惡魔新聞台

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