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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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古早味菜色「魷魚螺肉蒜」

7682分

11樓

個人積分：7682分

文章編號：92931076

這跟客家小炒是不同的做法(這是煮湯)，只是台語名稱相同而已！

原正宗客家小炒成本太高，餐廳都是添加豆干之類一起炒，看起來一大一"盤"...

客家小炒的嚼勁及味香，是來自炒魷魚的收乾程度，適當的收乾，二者均可兼得！

正宗客家菜，因客家人純樸節省天性，都是使用簡單菜式及配料少，純粹只靠火侯及功力來做菜，簡單家常菜，沒有大菜..炒盤中幾乎不超過四種(含辛香料)以上，來炒出一盤菜。

客家人滷肉，五花肉+糖+醬油+一把蔥，簡單耐吃，啥都沒有...

台菜是最棒的組合，配料豐富，口味多變...去過大陸，就會想念台菜！

Kytin
樓主

你好懂喔我只是看好吃想做做看哈哈

2026-03-27 14:39

283分

12樓

個人積分：283分

文章編號：92931240

作法跟中部有些不同
中部還有開陽跟冬筍
香菇開陽魷魚都會爆香過

Kytin
樓主

我也是照著食譜亂做的啦哈哈可能沒那麼道地

2026-03-27 14:40

2134分

13樓

個人積分：2134分

文章編號：92931719

川燙時間要多久，30秒；一分鐘，還是肉變白？

Kytin
樓主

我是看有變白微滾有浮沫就差不多可以了主要是把浮沫雜質去掉

2026-03-27 14:40

白飯幫我添三碗

2932分

14樓

白飯幫我添三碗

個人積分：2932分

文章編號：92931767

我阿嬤煮的也超好喝

100分

100分

100分

Kytin
樓主

阿嬤的一定好喝

2026-03-27 14:40

283分

15樓

個人積分：283分

文章編號：92931772

左柔飛 wrote:
川燙時間要多久，30...(恕刪)

排骨煮水川燙去血水，滾開再煮個3～5分鐘（髒東西會浮出來），倒掉冷水下洗乾淨排骨

不達

1509分

16樓

個人積分：1509分

文章編號：92931896

100分

經典的手路菜看起來可以擺攤了

Kytin
樓主

哈哈還不行啦沒那麼厲害

2026-03-27 14:41

1139分

17樓

個人積分：1139分

文章編號：92932144

Kytin wrote:
過年前在大全聯買了螺...(恕刪)

很棒。我個人也非常喜歡這道菜，有獨特香氣及風味~

Kytin
樓主

蒜苗要加爆

2026-03-27 14:41

蝴蝶小浣熊

328分

18樓

蝴蝶小浣熊

個人積分：328分

文章編號：92932451

感覺隔著螢幕都可以聞到香氣了 ^++^

^++^

Kytin
樓主

[羞][羞]

2026-03-27 14:41

iswachan

194分

19樓

個人積分：194分

文章編號：92932485

好讚吖

100分

Kytin
樓主

[羞][羞]

2026-03-27 14:41

亞倫·拉姆塞

164分

20樓

亞倫·拉姆塞

個人積分：164分

文章編號：92932686

樓主好強啊

100分

100分

Kytin
樓主

謝謝[羞]

2026-03-27 14:41

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