夏天來碗溏心蛋韓式冷麵

今天做了我最愛的溏心蛋
準備材料：醃漬盒、醬油、白醋、冰糖、蛋、蒸蛋器

個人偏愛這個風味，多了酸感可以刺激食慾
喜歡傳統日式風味的朋友，可以加一點糖或味醂、和一片薑或八角
風味會更豐富一些，也比較不容易膩口

先用蒸蛋器來煮蛋（不好意思，比起傳統水煮我更愛用這個，穩定又省時）

先在雞蛋尖端輕輕戳一個小洞（這樣可以避免加熱時蛋殼破裂）
蒸蛋器裡加好水後，就可以安心交給機器幫忙完成了

煮蛋期間，我先來調個醬汁
醬油：白醋：水 = 3：1：4
這是我偏好的比例，口味可能會重一點
清淡派的醬油和水的比例，可以再斟酌加入唷

糖的量可以依照醬汁鹹度去調整，整體也比較不容易死鹹

蒸蛋大約6～8分鐘就可以了

這時候馬上撈出來泡冰水快速降溫
大概冷卻個5分鐘左右，這時候的蛋殼會比較好剝

蛋剝好之後，用廚房紙巾稍微擦乾表面的水分
這樣醬汁會更容易附著

再把蛋放到調好醬汁的醃漬盒裡，放進冰箱冷藏一晚
建議放12小時以上確保充分入味
如果家裡有真空保鮮機可以把空氣抽出來，醃漬效果更好
真空後冷藏約5-6小時，風味就非常足夠了～



接下來就是令人緊張的時間...到底有沒有成功溏心呢...？

成功！真完美～～

配上中午做的韓式冷麵，清爽又開胃～
好適合漸漸炎熱起來的天氣吃！


真空醃漬省了好多時間，早上處理好中午就能吃啦～
沒吃完的另外用真空袋保存起來，放冰箱也不佔空間
平常要裝分裝冷凍肉類或食材也很方便


不得不說Foodsaver的袋子品質，超厚實、不會破損也不會漏氣
不怕分裝好的食物會有冰箱味，真棒！