squeezer

6分

樓主

squeezer

個人積分：6分

文章編號：50466193

大家都怎麼保存生豆

不知道大家怎麼存放生豆

我有兩次生豆變成有白白的變軟軟的挖鼻孔

這次還是才買兩個月還有三公斤半沒烘

存放的地方通風麻袋包裝外有紙箱家裡算乾燥

2014-06-04 18:06 #1

文章關鍵字

生豆

船頭舵

4084分

2樓

船頭舵

個人積分：4084分

文章編號：50466279

我的方式，是用氣密夾鏈袋封存後，放在不透光的箱子裡
箱子在家中陰涼無日照的地方保存
供您參考

squeezer

6分

樓主

squeezer

個人積分：6分

文章編號：50467124

好主意下次就試試看我還以為要讓它呼吸

cooldou

9分

4樓

cooldou

個人積分：9分

文章編號：50489172

我放在電子防潮箱中，還有沒有其它推薦的儲存方式?

bee2bee2

40分

5樓

bee2bee2

個人積分：40分

文章編號：50492338

squeezer wrote:
不知道大家怎麼存放生...(恕刪)

我直覺.......你可能買來的時候就是庫存很久的豆了?
2-3個月就變白也太誇張了

squeezer

6分

樓主

squeezer

個人積分：6分

文章編號：50495320

bee2bee2 wrote:
我直覺..........(恕刪)

也不是全部變白變軟只是會讓你挑到眼睛花了

我是跟鰻有名的貿易商買的就不說是哪一家了

有一次是放在冰箱下面變白了

這一次方在通風處讓他呼吸也是質變

我想起有一次放在牛奶罐裡出國三個月回來 , 都忘了還有生豆

可是還好好的

所以我想怎麼放的方法還是有點差別除非真的倒楣買到陳年庫存

bee2bee2

40分

7樓

bee2bee2

個人積分：40分

文章編號：50496163

squeezer wrote:
也不是全部變白變軟只...(恕刪)

我的生豆存量也都蠻高的,
沒遇過這樣明顯的變白狀況..
有變白的狀況也是因為買來就是陳年的...自己再放一陣子就會很明顯的質變

mechtec

2740分

8樓

mechtec

個人積分：2740分

文章編號：50496531

squeezer wrote:
不知道大家怎麼存放生...(恕刪)

生豆本身有含水，這個含水率會隨時間而下降
也就是說水會散失而使生豆變白變乾、甚至變黃
這對於烘豆來說其實是不好的變化
只是在台灣因為相對濕度常常在80%以上，甚至90%以上
（這半個月都是95%以上）
所以若是進大量到有麻布袋
只要放在陰涼處即可

若是分裝裝袋，不拆袋也可保持蠻久的
但若已拆袋，我個人是放在大牛奶罐內
但儘量在2個月內烘掉

放在防潮箱或乾燥箱，若環境濕度太低，也會脫水太快

daffodilhyde

166分

9樓

daffodilhyde

個人積分：166分

文章編號：50499144

mechtec wrote:
生豆本身有含水，這個...(恕刪)

小豆大的觀點跟我所認知的有點出入...甚至有點相反
趁這個時候跟大家討論一下想釐清一下自己的觀念是不是有誤

之前看書有些提到生豆的保存,大體上都是注意通風的問題避免發霉
所以我直覺地覺得像台灣這種海島型氣候(自己用數位式溼度計,梅雨季約在85~90%,平常約70~80%)
應該比較需要注意濕度太高(例如在同一個空間內R/H若在85~90%,衣櫃的皮衣就很容易發霉)
為此我還在梅雨季特別提高開除濕機的頻率,盡量控制在70~80%濕度

不過說回來,每次為了可能省運費或是大量比較便宜的誘因下,屯了好多生豆在家裡又要常常擔心新鮮的問題
怎麼想都覺得是自找麻煩阿!(不過陷入烘豆坑也回不去就是了

)

jimmydai

320分

10樓

jimmydai

個人積分：320分

文章編號：50501808

我只是把生豆用塑膠袋裝著,袋口橡皮筋隨便綁一下

一袋1~3Kg不等全丟在紙箱中,紙箱下墊個塑膠瓦楞避免地板潮濕

這樣放陽光照不到的陰涼處半年了還是都沒問題

大家都怎麼保存生豆

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