前言:

沒事就喜歡在01上面亂看,很自然的看到了這一篇boarhunter兄發表的文章(https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=5366836)。

其實這個爐很早之前就看過了,但是之前一直認為就是摩卡壺的原理然後做成不同的樣子而已所以沒有特別注意。

但是在那篇文章中有說的很清楚其實這是一台很不一樣的設備,小弟認真的看完討論後,嗯…真的不一樣耶,那買一台回來試試看好了,如果好的話就來取代我的摩卡壺吧。

小弟的設備從寶馬的加壓摩卡壺開始,慢慢的加入了Mypresso,Nanopresso, Breville 980XL, Alessi 9090 6人份,Rosco Mini,匿名 2等每一個都是生活中用到的咖啡設備,真的每一種口味特性都不同,真的很有趣。

所以來分享一下小弟的使用心得給同好:

情境:
小弟每天要同時泡2杯咖啡,而且為了咖啡是最好喝的狀態,堅持要現喝現磨,磨完填充這個大原則,
設備都要能順手的完全小弟的要求、我才會覺得這是一台方便順手的設備

而Kamira我第一次使用起來並不那麼順手,原因是:
1.只有一個雙人濾杯,每次要清完重填然後再沖煮,流程沒那麼順。
2.在填粉時不容易,因為我不像找到的影片是直接有一整罐粉可以在上面慢慢的填粉
3.填粉完後粉我也習慣要壓一下,但是原廠影片是用手壓,我總覺得壓的不是很好

所以在我使用幾次後,調整了一些東西,讓小弟在10分鐘內能夠出2杯(含預熱、磨粉、填壓),以下就是照片+流程說明

1.小弟所有的沖煮過程中會用到的東西、我有多買一個雙人濾杯,然後自制填粉器+自找填壓器
Kamira心得分享

2.大約使用14g的粉量
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3.自制簡易填粉器加填粉
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4.自已找大小相近的填壓器並填壓
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5.預熱
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6.沖煮
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心得:

在過程中,或許小弟有加了一些小東西改善了流程的順暢性,所以小弟覺得非常方便。

在口味上,Kamira原本沖煮的壓力跟溫度是比不上傳統的義式沖煮,但是卻有另外一個好處是不容易過萃,不知道是不是錯覺,我覺得Kamira沖煮出來味道非常的滑順,跟我980xl煮出來的味道不一樣,是很舒服的味道,

也跟摩卡壺的味道完全不一樣,沒有焦苦味,當喝習慣Kamira後再回去喝一次摩卡壺後,我決定把摩卡壺賣了,因為口味已經回不去了。

Kamira真的是一個簡單的好設備,在不用想太多、手法不用太講究的情況下,随便就會有一杯好咖啡(我都喝拿鐵),我覺得非常的棒,推薦給大家。
文章關鍵字
sw_lin wrote:
Kamira真的是一個簡單的好設備,在不用想太多、手法不用太講究的情況下,随便就會有一杯好咖啡(我都喝拿鐵),我覺得非常的棒,推薦給大家。(恕刪)


其實出來就是一杯 light espresso + large bubble crema

個人認為這是摩卡壺的終極形式,解決粉杯與熱源過近的問題,就這點來說,是個成就。

至於傳統摩卡壺咖啡焦苦的問題,個人認為不一定會發生。至少前陣子用Giannini三人壺/1z z-pro玩單品咖啡時,印象真是美好。

we543543 wrote:
個人認為這是摩卡壺...(恕刪)


摩卡壺我自已感覺是如果要不焦苦的話真的技巧要好一點
因為先天他就是會一併直接加熱豆子,如果有加壓的更慘
所以焦苦味難免、只是多寡而已、我是說我自已是很難避免啦
不過我不把焦苦味當作是缺點,我覺得這是摩卡壺特別的拿鐵風味
至少以前我是滿愛的。

只是跟Kamira比較起來,我是更喜歡Kamira風味一點而已。
摩卡壺用義大利廠摩卡壺專用粉或通用粉
小火煮,稍微注意熄火時間
很容易就跟焦苦味說掰

甚至喝過味道像手沖的款(當然 body差很多)
而且即使開封了一個多月,只要不誇張的隨意收納,味道還是很好

sw_lin wrote:
摩卡壺我自已感覺是...(恕刪)


傳統摩卡壺要不焦苦,個人觀察,首先要避開加壓款。加壓款為了製造那些泡泡,帶來無窮困擾。然後就是磨豆機水準不要差,而且可以調出適合的粗細。至於控火什麼的,一路大火即可,離火時機抓準比較重要。不需要太多技巧,事實上也沒啥耍弄技巧的空間。

看過一支影片,有人量測摩卡壺沖煮時粉杯溫度,至少在水上到上壺前,溫度並沒有想像高,很高反而出現在咖啡上去後的繼續熬煮。

Kamira將粉杯遠離火源,出咖啡後也沒有繼續熬煮,讓問題更單純,應該寬容度會較高。雖然沒用過,煮出好咖啡的機會很高。

we543543 wrote:
Kamira將粉杯遠離火源

我覺得跟摩卡壺還有不同是水量
這個看煮出來粉水比就很明顯
後段出的是蒸氣
把粉餅水份壓出(泡沫)
也就沒摩卡壺後段過熱水沖咖啡
這個有人用蒸氣咖啡機
加少水量做出不會像泡沫的espresso來
只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...
我有了這隻壺,我義式咖啡壺被我收到櫃子深處了!想喝拿鐵也不用特別打奶泡,因為用Kamira,crema比奶泡更有感覺~
我也有入手一隻,以不壓粉進行沖泡,跟摩卡壺比較起來個人是覺得可變因素較多,這也是好玩的地方
練功的好機器,口感方面跟摩卡壺比較起來個人覺得順口
哇~~~發現了同好
前陣子也入手了一組
本來就有在使用摩卡壺,但每每煮出來總是焦苦味過重
後來看youtube咖啡的相關影片發現了Kamira後,了解其沖煮方式後,想必會比現行的摩卡壺好
沖煮出來的crema看起來又好多,機器又小,好清潔又好收納又可煮義式濃縮這是我的主要考量

貨到後清潔完馬上沖煮來試試,果不其然,比摩卡壺還要溫順點,同樣的粉就是較不苦躁
可能就是咖啡粉遠離高溫火源,但煮出來的咖啡熱度我又覺得稍稍偏涼了一點
但對我來說還好啦我都喝冰的,這價位要苛求與上萬元的義式機比,實在有失公平
喜好義式口味的朋友不失是一種入門的好選擇

後續想入手較好的手磨機,同好有推薦的嗎?
雖然已有想要的手磨款式但還是想聽聽是不是有沒發現到的款式!
另如果使用電磁爐煮會比較好嗎?

第一次沖煮圖
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