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我想~也有可能如這位所說的~造成焦苦味~
http://blog.roodo.com/jacky_c/archives/1158737.html
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避免火源直接對著摩卡壺的 "正中間" 加熱
因為粉槽進水口會深入下壺底的正中心
如果將火源放在正中心 --- 尤其如酒精燈這種單火源
正中心的水會溫度最高
水滾了，剛被煮開沸騰的水及蒸氣會直接衝入粉槽
導致咖啡粉燙傷
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謝謝各位的分享~
只好多煮幾次~多失敗幾次~一定會煮出自己滿意的咖啡吧~
我朋友給我一包雲南小粒咖啡順便換個豆子試看看~
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都以倒入熱水為主～（怕燙就拿沾溼的抹布握住鎖緊或扣上）
這樣水衝上壺時會比較快～也能萃取～
冷水煮熱會過渡萃取～主熱的過程中就已經在慢慢浸泡咖啡粉了～
1.義式咖啡
咖啡豆以“小飛馬”刻度1.5~2號！
填壓緊！（很重要！）
下壺的熱水只能加到氣孔和底部的一半～（很重要！）
扣住或鎖緊～
加熱後可由聲音判斷出水衝上去～
關火～享受咖啡吧～
ＰＳ：摩卡壺是不能跟義式機器相比較～因為壓力的問題～但是可以煮出濃縮的咖啡～咖啡由不多是正常的～又不是9磅壓力噴射～所以別計較太多！
2.單品咖啡：
咖啡豆以“小飛馬”刻度3.5~4.5號！
填壓鬆！（很重要）
下壺的熱水加到氣孔下緣～（很重要！）
扣住或鎖緊～
加熱後可由聲音判斷出水衝上去～
關火～享受咖啡吧～
ＰＳ：單品咖啡的口感～取決於咖啡豆的粗細～與烘培程度～
希望以上有幫助～
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