splendors wrote:
敢問達人, 我這手...(恕刪)
沒有合不合理
我那細粉沖煮，細到超乎想像，一樣可沖
沖煮（無論手沖、甚至賽風、義式...都一樣）
就是
1.粉量--偏向濃度控制，but....
2.水溫--萃取率
3.粗細度--萃取率
4.水的接觸時間--萃取率
5.攪拌--萃取率
.....
總共還有好幾項
而雖然，例如粗細度我寫是控制萃取率
但是也同樣會影響濃度
只是在某範圍內，程度比萃取率小得多
其他的變因也是如此
如果知道這些變因的差異與控制
利用這些變因的交互作用
就算是粗粉，一樣可沖
就算是細粉，也一樣可沖
這就是所謂『手沖手法』的原因
最後，如果真的還是不懂
找個好的老師來帶，會比胡亂摸索，又不知道對不對，這樣要好得多
尤其，濃度與萃取率差異，真的要喝過才瞭解
用文字敘述，常無法令人真正瞭解
給你參考
