onymoe wrote:很划算!
竟然連“奶粉”都出來了～
不過這樣成本及時間有比較划算嗎？
而且濃度可以隨自己喜好
所以我說回不去了~
之前有人說用奶粉沖泡的牛奶不能打奶泡
事實上是可以的,我用RANCILIO Silvia跟Eupa tsk-1817咖啡機都可以打的起來~
個人積分：449分
文章編號：47643694
個人積分：86分
文章編號：47646500
個人積分：449分
文章編號：47646711
個人積分：194分
文章編號：47656264
個人積分：32分
文章編號：47662597
mesiure wrote:
小弟長期每天都喝鮮奶...(恕刪)
提供一下多年下來個人對主要市售品的口味感想跟心中主觀的排名
皆為全脂：
1. 北海道一番 (最甜)
2. 林鳳營 (香甜和前者差不多)
3. 北海道特極 (就是甜)
4. 味全 紅瓶 (品質好、CP很高)
5. 瑞穗 (一般般)
6. 乳香世家 (一般般)
7. 光泉 紅瓶 (有點容易壞)
8. 義美 (很容易壞，近到期日會產生固化物)
9. 大潤發(同上)
7之後都常有在冰箱未到期就開始變質甚至壞掉的紀錄
以前去牧場實習過，牛奶在殺菌後，保存期限確實不長
殺菌處理的牛奶大約冷藏保存5-7天
而且放久了一定會有固化物
光泉義美說都是"純牛奶"無人工添加物
那保存期限不長是可以理解的
重點是，同樣是台灣的牛隻，都是從酪農戶收購來的牛奶
為什麼有的牌子特別濃？而且還放不壞？
這種特別香濃又耐放的牛奶，真的比較好嗎？
個人積分：449分
文章編號：47662684
個人積分：32分
文章編號：47673186
個人積分：21分
文章編號：47674116
個人積分：32分
文章編號：47679411
howard1204 wrote:
您說冷藏的鮮奶只能保存5-7天,
但好市多有賣一種美國加州進口的盒裝鮮奶,
只要不開封,保存期限有好幾個月(記不得有多長了,反正很長,很長)
它的標示也沒有任何防腐劑,
您說奇怪不奇怪!
是光泉的保鮮處理技術不到位,所以只能保存5-7天,
還是好市多的鮮奶用了什麼高科技能保存那麼久.
這是個好問題, 我不是乳品專家, 也不知道他們是不是有新技術
希望看板的各位如果有這方面的知識, 分享給我們
但對於你說外國的鮮奶保存很久，是否有高科技的事
我想起 7-11 city coffee 使用牛奶起爭議的事件
如果統一所言屬實，可能如你所推測，是光泉的保鮮處理技術不到位
統一公司的正式公關聲明稿說明如下：
【CITY CAFE澳洲鮮乳使用說明】
一、以下為正式公關聲明稿~
http://www.uni-president.com.tw/02news/news_detail.asp?id=000061
http://www.pecos.com.tw/news-939.html
1. CITY CAFE進口鮮乳使用說明：
※CITY CAFE於缺乳期間使用的是100%澳洲進口鮮乳，非網路流傳之濃縮還原乳且無添加奶粉。
※澳洲進口鮮乳係透過最先進的生產技術，維持鮮乳品質與延長保存期限(ESL殺菌技術)。澳洲使用ESL殺菌技術,在澳洲當地的鮮奶可保存天數為45天。
※進口的澳洲鮮乳是800公斤裝，以海運的方式，全程冷藏保鮮，船期約12-14天就可到台灣，再經統一專業分裝成適當的包裝規格，分裝後的保存期限設定為13天。
※CITY CAFE於每年缺乳期間6~12月及促銷活動需要，視乳源需求調節使用澳洲進口鮮乳。
2. 鮮乳標章僅限定使用於國產鮮乳，故澳洲進口鮮乳不適黏貼「鮮乳標章」
3. 進口澳洲鮮乳之安全檢驗及相關進口核可證明、保存條件等如附件，敬請參閱。
4. 整體說來，統一公司於夏季缺乳時，不惜高成本(其原料成本遠高過國內鮮乳43%)引進澳洲進口鮮乳為原料製成CITY-CAFE專用乳，就是要於國產鮮乳不足時,還能讓消費者能夠享用到一杯風味更佳之超商CITY CAFE。
二、以下是進一步補充說明：
(1)生乳是符合cns3055規定,從健康乳牛乳羊擠出,經冷卻且未經其他處理之品質在規定下的生乳汁。
(2)鮮乳是符合cns3056規定,以cns3055為原料,經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。
=>會貼國家規定之牛頭標章，乃國產鮮乳，也是一般所稱的100%鮮乳。
(3)補充說明可能產生的混淆：生乳和鮮乳有何不同？
生乳是直接擠出但未經處理的乳汁,而鮮乳則經過均質和高溫殺菌等製程步驟。
為什麼要均質?因為生乳的脂肪球較大,脂肪會浮在乳上面形成一層薄膜,
且為了讓品質更安定,更促進吸收,所以會有此項製程。
為什麼要殺菌?生乳含有些微微生物,為了讓消費者喝到安全的鮮乳,乳品大廠皆會依照標準程序進行殺菌,確保鮮乳品質。
(4)法規規定,市售鮮乳可添加如寡糖、酪蛋白或其他生乳中(水分外)之營養素,添加量要符合主管機關公佈的品項、使用範圍和用量。
=>一般低脂/零脂鮮乳會添加寡醣讓口感好一點,符合國人飲用的習慣口感,因為脂肪越少,喝起來會越稀薄。
但全脂鮮乳就不需要再添加寡糖,如瑞穗全脂鮮乳就是最純淨的鮮乳,不添加多餘成分。
(5)至於進口鮮乳,則必須依照政府規定,經由正當管道和手續投標,才能從澳洲出口,
且全程冷藏海運,報海關後進到台灣,再做後端充填裝瓶配送到門市使用。
City café於缺乳期所調節使用的就是澳洲進口的高優質鮮乳,經過ESL製程可保存45天, 財政部關稅總局稅制稅率查詢系統可以查到資料, 這些澳洲進口鮮乳未濃縮且未加糖及未含其他甜味料,與國內定義之高優質冷藏鮮乳完全一樣, 絕非保久乳。
其成本較國產鮮乳高43% (也就高將近1.4倍), 此乃國內乳業人盡皆知的事實,
另外,更不可能進口奶粉再還原成鮮乳,因為我們進口澳洲鮮乳都有向政府申請,也有海關證明文件。
相關進口資料請可至下列網站查詢
http://www.pecos.com.tw/news-939.html
http://www.moo.com.tw/faq/faq_answer.asp?QnA_id=981
(6)海運需要40-60天? 錯誤! 澳洲進口船期約12~14天便可到港入關。
統一企業將進口鮮乳分裝後進行配送，保存期限設定為13天，確保消費者喝到的絕對是新鮮的產品。
個人積分：17分
文章編號：47719889
關閉廣告