snick7423 wrote:別灰心，我自己烤雞要做到完美，也是家裡換了高檔的烘焙烤箱才容易控制，我的經驗是溫度需要均勻持衡。
King大，想請問你用鑄鐵鍋烤全雞，該怎麼做才能讓表皮酥脆而不濕濕的呢？試了很多次還是蠻苦腦的
給您4個方向試看看
1.手伸進去皮跟肉之間塗些油。
2.溫度計插著，鍋內上下180~200度都行，因為鑄鐵鍋不是透明的可以稍微翻鍋蓋看一下皮色跟水份。
3.一般超市白肉雞大約烤50分鐘不等，如果雞肉內部溫度未達68度別起鍋、而70度以上小心過熟。
4.有些人還會表面塗蜜汁，我還沒試過。
戶外條件很有限，肉有熟不過度又入味即可、光是烘焙用的烤箱有內建風扇，這點荷蘭鍋無法相比。我很多朋友荷蘭鍋只會做到單純皮脆而已，但多半肉過熟或肉無入味也是大扣分。
？？？
