平價牛排經營請益

arqfool

3080分

51樓

arqfool

個人積分：3080分

文章編號：63868664

ForLucky wrote:
我怎麼看到走高單價路線的，陣亡的差不多了

+1,平價才能廣納客群,提高單價,穩看日子(關店日).......... orz

牛排客群,大都是年輕人,薄利多銷能細水長流...................

參考別人.....平常日:$140排餐附酥皮濃湯，紅茶、吐司、小美冰淇淋內用吃到飽.

卍遇到爛人,及時抽身,遇到爛事,及時止損! 羅斯柴爾德-洛克菲勒卍

wayne1739

6027分

52樓

wayne1739

個人積分：6027分

文章編號：63868678

弄點好處理的副食跟小菜搭著賣
人口不多的小地方，一拉高價格，不管是啥理由，來客數一定會掉
要增加利潤最快的就是搭著賣副食

艸人木

182分

53樓

艸人木

個人積分：182分

文章編號：63868733

其實個人開的小店穩定很重要

增加營收勢必增加成本或消費上漲,另外促銷也只是一時的,且小地方不一定有用.

在下覺得如果樓主經營已穩定,成本利潤也都可以的情況下,另闢戰場開分店是最好的!

EVONNES

327分

54樓

EVONNES

個人積分：327分

文章編號：63868772

平價牛排就提高cp值巴
或是提高週邊
賣高檔的沒意義..高檔通常是吃氣氛
平價牛排覺得200就很貴了
寧願多花一點去餐廳吃
雖然餐廳也是組合肉 ..
可以考慮提高週邊商品
例如單點飲品奶茶咖啡果茶拿鐵
炸物雞塊雞栁薯餅薯條洋蔥圈起司條
甜點奶酪布丁鬆餅
盡量選擇可以量化又可以事先備料的
不然品項增加又多一個人也等於沒賺

黑豆爸爸

4584分

55樓

黑豆爸爸

個人積分：4584分

文章編號：63868825

先研發一款商品，用好一點的肉，單價賣高一點，推出時用加值不加價，限量限時促銷，若反應不錯就可以成為菜單，也順勢提高客單。又或者用加價購方式或採套餐式，在原菜單上加點東西提高客單，比如加20元多一份薯條、起司薯球...，學麥噹噹用1號2號餐方式也可。當然你原來的菜單還是要先保留，免得流失原客層，再看後市如何做調整。
PS:菜單力求簡要，別為了開發新品把菜單搞到落落長。