做了幾次麵包與蛋糕後,覺得蛋糕沒辦法考的蓬鬆,每次都像發糕,不過吃起來像蛋糕就是了
但是,麵包就蠻簡單的了,雖然要花點時間,但幾乎不必花甚麼力氣,大部分時間只是等待而已...
以下就是我剛剛做的蔥花麵包的過程.....相片拍得不好請包含喔
網路真是方便,隨便找找舊一堆食譜,我的食譜也是網路找的就不再寫上來了,口味大家不同嘛
這是今天要準備的材料...
打蛋機與發酵中的酵母....這台打蛋機真是好用,五段變速,還可以打果泥呢....
把粉類與奶油到再一起.......
小麥蛋白別忘了,蛋液要留一點等等可以抹.....
今天主角是蔥花麵包所以要準備些蔥花囉
開始揉麵團囉!!只要打一檔就好,扭力要夠大才打的動麵糰!!
揉好了.......
放2杯熱水到烤箱內發酵,要蓋起來,我用的是塑膠盆,但因為溫度只是28~35 度,所以我覺得應該是沒關係,不過好像大家都用鋼盆.....網路上都說要二小時,不過我都只發酵一小時!!口感會比較厚實一點...
發酵完後就要切割好柔圓蓋上保鮮膜在發酵一下下,我是等約十分鐘,網路都說要變成兩倍大,不過發酵時間沒抓好的話會變酸喔,所以我都快快結束,我沒有秤重所以會大小不均......剛好可以依當天心情吃多吃少啦!!懶惰的藉口!!
開始烘烤囉,大約十五分鐘,我都會等到開始變色後溫度會再降一些,免得烤太焦....
完成囉!!考的還不賴,只是大小不一啦!!
中間我有少拍一些步驟,因為我在等待發酵時間準備晚餐,今天是母親節,所以我來下廚囉(其實幾乎都是我在煮
) , 女兒才三個月,所以當爸的要體貼一下新手媽媽........
因為晚餐吃太飽,沒辦法吃一個並拍照給大家看,請見諒!!
其實也有烤過雞腿,有炫風所以烤的不錯,但烤麵包不必用炫風功能......
今天的蔥花麵包,成功!!
