請問微波爐炸東西的效果好嗎?

1222分

21樓

個人積分：1222分

文章編號：31587712

fsw437 wrote:
地球上一定可以做得出激化食用油的「微波爐」
但是，全世界食用油成份不同、沸點不同；全世界食用油有好幾千種
葵花油、沙拉油、麻油、花生油，這些食用油還分廠牌而大有不同
誰能設計得出一台微波爐能適用所有食用油的？沒有
誰能接受買微波爐必需只能用它指定用食用油的？不可能
誰能接受任何食物只能用同一種食用油？殺了我吧

所以地球上就不會有人製造「食用油微波爐」了...(恕刪)

沒那麼誇張, 微波和用火一樣,最主要就控制時間和"火候"而已!
因每台微波爐的功率也不太一樣,若不夠熟,就和油炸一樣,再微波(炸)久一點...
程序/技巧也和一般的油炸不同。微波的好像只要食材表面沾油。

[食譜] 微波爐做炸雞塊

這串裡面有微波爐油炸雞塊的食譜
" 利用微波爐油炸食物,由於是直接對食物加熱,不像瓦斯爐透過容器傳熱,所以油炸效果會比較差.但也因為這個特性,微波爐油炸食物後,炸油會比較清澈可以重複使用,食物吃了也比較不易上火."

業代殺手,斷人財路!

fsw437

266分

22樓

fsw437

個人積分：266分

文章編號：31607719

flycode wrote:
[食譜] 微波爐做炸雞塊
這串裡面有微波爐油炸雞塊的食譜

你舉這例子，它加熱激活的是冷雞塊裡的「水分子」
並沒有激活食用油
它頂多就100度多一點，如此而已

chen_khwa

47分

23樓

chen_khwa

個人積分：47分

文章編號：31611537

fsw437 wrote:
你舉這例子，它加熱激...(恕刪)

不要誤導大家好嗎！

微波也可以加熱油脂，溫度也可以上升到200多度微冷笑

去查維基百科英文條目：microwave oven 在原理principles那邊

A microwave oven works by passing non-ionizing microwave radiation, usually at a frequency of 2.45 gigahertz (GHz)—a wavelength of 122 millimetres (4.80 in)—through the food. Microwave radiation is between common radio and infrared frequencies. Water, fat, and other substances in the food absorb energy from the microwaves in a process called dielectric heating.

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