keisuketoyo wrote:
強者大大 請問甚麼時候打算開放預訂?
目前有開放少量超級早鳥..若有需要請PM...
外型還會再做調整...
自己的試作機基本上已經進駐家裡廚房..配合大同電鍋(10人)加熱曲線超美的.
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雖然一開始是自己愛玩..但很多朋友也想要有一台...所以才開始想把它做得像家電成品..
不止外型改變很多... 也為了可以多方面操作.. 除了可以用手機操作..也可以使用觸控螢幕直接操作..就算沒有網路也可以運作無誤.
當然這是廚房的物品..所以安全性相當重要.. 雖然驅動電鍋只要600W-800W左右..但用料一定不能手軟..SSR我用40A, 大型SSR散熱器.. 耐溫200度的18AWG的矽膠絕緣電線(還在考慮是否要用14AWG的)..就是要讓安全性最佳.
而且全耐壓都在240V..因此220V的國家也可以使用..
主機板也經多次修改..也終於定案..
歷任主機板...
終於定案..目前小量手工生產中..
使用圖..
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太強大了,我也要在家做一台自動舒肥機. 
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很多人說問說.. JetSOVI除了煮牛肉..還能幹嘛..
我說.. 可以做的可多了..就我最近拿來做的東西分享一下..
最近常常看MOD的 MasterChef 總覺得裡面的參賽者的廚藝真是超級強..在一些甜點比賽中..常看到他們在做調溫巧克力..然而一不小心就失敗了..我也Google了一下..哇..果然很麻煩啊..
首先要把巧克力豆融化..而且溫度要控制在60度以下..否則巧克力就會油水分離而焦掉.. 然後再降溫到28度..再升到32度完成..
其中最常失敗的就在 一開始要把巧克力融化的那一關..就算隔水加熱, 水溫通常都會高達8-90度..一不小心就焦了.
但如果用JetSOVI來控制水溫就很簡單啦.. 於是..我弄了一個 蛋型模, 一小包比利時調溫巧克力(61%).. 把電鍋裝了水..JetSOVI設定55度, 再把鋼盆放入巧克力豆..放到電鍋隔水加熱..
因為水溫一直維持在55度..所以巧克力很快就融化(小心不能碰到水), 而且完全不會有過熱焦掉的問題... 等到確認全部巧克力都融化了..就把電鍋關掉..把感溫棒取出擦乾(不能有水份, 等等可以拿來量巧克力溫度用)..
把巧克力鋼盆移到冰水(或冷水)中..把感溫棒放入..這時JetSOVI上當然會顯示目前巧克力的溫度..等到接近29度時..再把鋼盆移到電鍋中(電鍋的水雖然沒加熱, 但還是50度左右的熱水)大概3-5秒..就拿起來..這時大約30-32度左右..就調溫完成啦.. 這時巧克力會發出閃亮的光澤.. 用將它倒入模型中..再把多餘的巧克力倒出後..直接送入冰箱冷藏(或冷凍)..如果調溫成功..經過10分鐘左右就可以很容易的脫模了..
於是..我的第一個調溫巧克力甜點..完成啦...
裡面放的是酸酸甜甜的冰淇淋, 超好吃的....
隔天..又做了舒肥豬排, JetSOVI設定 70度55分鐘...
上面放的碗目的是要確認豬排全部有浸在水中
是的..JetSOVI+電鍋的溫度就是這麼水平
50分鐘後..取出用大火兩面煎個30秒焦糖化一下...
切開是超讚的粉紅色...入口即化..好吃極了..
PS: 豬排放入真空袋前有用米酒, 鹽 和黑胡椒 醃了一下..
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