小妹前些日子滷了鍋肉，肉吃完了還剩下不少滷汁，想將這些滷汁留下來滷其他的食材不過卻不知道該怎麼樣才能好好保存不會變質變壞 😅昨天爬文看到有人分享的是像下面這樣：1. 將煮完肉剩下的油脂及食物渣渣撈乾淨2. 蓋上鍋蓋，以大火煮滾後放涼 (煮滾後不可以再把鍋蓋掀開)3. 完全降溫後，再原封不動地送進冷凍室保存請教各位大大，上述的方法是正確的嗎? 🤨食物在熱騰騰的時候蓋鍋蓋不是反而容易變質壞掉嗎?再請大家幫我解惑，謝謝～ 😙
為什麼罐頭製品隨隨便便都可以保存2年以上?(甚至還有二戰時期的罐頭聽說打開還沒壞的!!罐頭食品不是煮熟後放進去的喔~~~是生食+調味放進去後密封 , 然後推進殺菌釜高溫+加壓3小時過程中就達到殺菌的效果鍋蓋不掀等同罐頭密封 , 裡面有熱蒸氣+加壓的道理(溫度會超過100度以上)可以得到較好的殺菌效果你一掀蓋等於外界的空氣及細菌又跑進去了
k88s88l88 wrote:為什麼罐頭製品隨隨便便都可以保存2年以上?(甚至還有二戰時期的罐頭聽說打開還沒壞的!!罐頭食品不是煮熟後放進去的喔~~~是生食+調味放進去後密封 , 然後推進殺菌釜高溫+加壓3小時過程中就達到殺菌的效果鍋蓋不掀等同罐頭密封 , 裡面有熱蒸氣+加壓的道理(溫度會超過100度以上)可以得到較好的殺菌效果你一掀蓋等於外界的空氣及細菌又跑進去了 原來是這樣，受益良多!謝謝大大詳細的解說。
