kkk128809=@'

65分

樓主

kkk128809=@'

個人積分：65分

文章編號：81891114

烘培新手需要那些工具

我第一個要做的是烤布蕾
第二個是重乳酪蛋糕
第三個是提拉米蘇
第四個是泡芙。

想請問有哪些道具是必買的呢，例如攪拌的
烘培新手需要那些工具

這個有沒有輕巧型的，攪拌速度不影響的。

有些材料有保存期限的問題，像是全蛋液，他一罐好多，是否有什麼方式保存或取代。

烤布蕾用鋁箔杯比較好還是玻璃杯，有什麼差別?

2021-05-26 16:32 #1

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烘培新手工具

tian

2374分

2樓

tian

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文章編號：81891971

kkk128809=@' wrote:
我第一個要做的是烤布(恕刪)

好問題～我也想知道
有幾個朋友常常分享各種烘焙，照片都好像在寫童話故事一樣，
孩子園遊會時烘焙、生日節慶送禮時烘焙、自己吃烘焙、買新的東西又烘焙
感覺他們有買不完的東西，我一看就怕走進去！

不但工具要錢，拍照道具要錢，連每一個成品用的包裝或製作時耗材都是錢
然後我就打算跟烘焙保持距離了＠＠

我覺得阿，踏進這個領域要先想好有沒有要分享，要分享的路線超傷本的。

snare

3221分

3樓

snare

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文章編號：81892022

這4種我都做過(普通小烤箱、大烤箱)
烤布蕾，重乳酪蛋糕、提拉米蘇，基本上不會失敗
泡芙，要注意一下溫度
只有下火的小烤箱也可以成功

但如果想玩進階一點的甜點
我覺得一個好的烤箱，比那些工具重要
溫度準、可調上下火、均溫板(可有可無)、蒸氣功能(沒有放一盤水也可以)
溫度不對，成品就差很多

好工具可以節省更多的時間，差在手動、電動，隨時都可以換
蛋白發泡，鍋內不能有水…
混合材料，有些要溫度低…
這些都是小細節、熟練度的問題，可以靠練習

kkk128809=@'

65分

樓主

kkk128809=@'

個人積分：65分

文章編號：81898943

有沒有烹飪的討論區，可以參考發問的
昨天我做烤布蕾，考了好幾個小時不知道哪裡錯了，請問有推薦的好工具嗎

snare wrote:
這4種我都做過(普通...(恕刪)

snare

3221分

5樓

snare

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文章編號：81903581

kkk128809=@' wrote:
昨天我做烤布蕾，考了好幾個小時不知道哪裡錯了，請問有推薦的好工具嗎

烤布蕾不用1小時啊，烤好幾個小時，該不會忘了放雞蛋?
您可以google 烤布蕾，有很多教學

panda0722

168分

6樓

panda0722

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文章編號：81909588

先買洗碗機......
做完後洗那些工具才是最抓狂的地方。

另外不要買全蛋液，
那個腥味好重，
用香草精都蓋不過，
直接用雞蛋跟濾網比較好。

其實我覺得最重要是秤跟量杯和烘焙紙，
還有一把好用的刮刀。
其他東西可以先用現有的東西代替，
確定有什麼東西常要用到，
沒有那樣東西真的很不方便再買。

藍天椰影

379分

7樓

藍天椰影

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文章編號：81916008

kkk128809=@' wrote:
昨天我做烤布蕾，考了好幾個小時不知道哪裡錯了，請問有推薦的好工具嗎

其實我覺得你因該發在自己FB就好了

你不知道你做法哪裡錯了沒影片上來也沒成品照片也沒步驟，是要大家通靈？
０１一堆人這樣問問題的要人通靈，完全沒誠意難怪沒啥人要回。

現在都網路時代了，你只要分量對，基本上不會出錯，分量要怎對？
最基本的量杯跟電子秤都是必要的，連這都不投資，也只能呵呵呵。

要買什麼機器，先估勾作法，我相信很多部落格沒影片也有很完整詳細的做法跟拍照出來，你不先看那你是要通靈做嗎？

工具什麼好用要問你自己，你沒說預算出來，推真正好用的價格老實說都不便宜，到時又嫌貴。

有人問我愛字怎麼寫，我提了筆卻落不了墨。因為....心....太難受