[台北中山]美濃屋拉麵 師承喜多方的好味道

美濃屋是麻糬想了好久的店，現在日本連鎖拉麵店眾多的環境下，要吃到好吃又出色的日本拉麵還真不容易。只能找找日本人來台自行開店(掛名的不算)，或是像美濃屋老闆娘赴日學成歸來這種才能吃到真正日本的好味道。

店家位於長安東路上，近林森北路七條通區域，是日本人常出沒的地方。店內也常出現日本熟客，看來美濃屋的味道很合日本人的味。

一進門就會被這廚房吸引住，因為店員會在廚房內大聲招呼你。另外就是牆上的旅遊資訊及廚房的擺設吸引目光。

店內的座位不少，但是中間走道很寬敞。牆上依舊很多的旅遊資訊或是店家的報章雜誌報導。而店內的客源幾乎是老客人，而日本人也不在少數。

美濃屋的菜單。

麻糬今天點了喜多方拉麵及叉燒味噌拉麵。本來麻糬要點山珍海味炒麵，但是老闆娘有事外出。只好改下次啦。後來麻糬要離開時，老闆娘才回到店內掌廚。跟老闆娘聊了一下，老闆娘說:炒麵比較需要技巧(乾炒)，沒有100分的東西不敢端給客人。所以炒麵都是要老闆娘親自炒才行，這麼的堅持耶。

調味料，麻糬不會用到。

用熱炒店常用的台式酒杯裝給客人的涼水，對 只是涼水。

牆上關於喜多方地區的觀光簡介。不過麻糬只去過会津若松，喜多方倒是還沒去過。


店員正在大火快炒中。有時店裡人手不足，需要耐心等待喔。不過店員一直的道歉及解釋，讓心裡不舒服的感覺一掃而空。

麻糬的喜多方拉麵(160元)。

三片三層肉叉燒加上筍乾、蔥花及魚板。配上含水率高的扁平粗麵條，還有用醬油、豚骨、小魚干熬出的湯頭。就構成一碗喜多方拉麵。

醬油、豚骨、小魚干熬出的湯頭，喝起來很溫和。感覺湯中多了蝦米的鮮甜味。醬油味不會強烈，湯也不覺得鹹。豚骨味道只是讓湯頭變的溫和，並不會突出。三者的味道協調，只是對於蝦米的味道感到有些意外。

傳統的喜多方扁平粗麵條，麵條顏色較黃且本身帶的鹼水味比較重。吃起來稍微帶有些筋性。

三層肉叉燒軟嫩度一般，不過肥肉有軟，厚度是偏薄。吃起來沒怪味，但也只有些微味道。

小公主的叉燒味噌拉麵(230元)。

加了赤味噌及黑麻油的叉燒味噌拉麵，叉燒也多了一倍。

店家選用的赤味噌還不錯，赤味噌本身就是發酵期較久，味道較重的味噌。除了味道濃郁外，還可以聞到淡淡的米發酵的味道。(就像米酒味)

店家點餐時會問要肥或瘦的叉燒，這碗是選瘦叉燒。

叉燒肉的彎曲度測試，以厚度較薄取勝。

麵條的鹼水味對於味濃的味噌拉麵的影響比較少。

醃製相當不錯的筍乾，小公主給予稱讚。

到最後麻糬都會有秀空碗的舉動，這次意外的麻糬給了兩個空碗。


給兩個空碗原因是老闆娘到日本喜多方學習當地拉麵，學成歸國外還參與了當地老麵會推廣組織。讓台灣人也可以吃到真正日本特色的拉麵，而不是業務用高湯當道的連鎖拉麵。


地址：台北市中山區長安東路一段22之18號
電話：(02) 25675418
營業時間： 11:30~22:00 (17:00~17:30休息) 星期一公休

檢視較大的地圖  
本文同步發表於：[台北中山]美濃屋拉麵 師承喜多方的好味道