新光三越台南西門店在去年年中開始一連串的改裝後，陸續引進了許多未曾在台南開過的餐飲、服裝品牌，今年9月最新且讓人引頸期盼的就是Uniqlo跟花月嵐了。
一直以來，日式拉麵在台南一直都有基本客層，柊(原樂山娘)、富士達人、喜多方、東京豚骨(現已分拆成2間不同老闆)，乃至於其他像九州、熊太、熊本拉麵還有較偏台式風格的…等，一般而言生意都還不錯，8月起又陸續有幾家日式拉麵店加入戰局，像是八峰亭、京正、宇味，9月則又加入了過鹹水來的花月嵐，日式拉麵吸引人有一個很大的原因是，【看了就很想吃】，跟日式冰品一樣，擺盤上都會將配菜鋪陳在麵體之上，各家不同的巧妙看來就是五顏六色，台式拉麵跟八寶冰則會放到碗底，光看很難判斷出內容物，一個外顯一個內斂。
花月嵐從1992年在東京開了第一家拉麵店，到現在全日本共有274家門市，台灣首家則是2007年底的台北，2010年跨過了濁水溪先在高雄開了店，又過了1年才進軍台南，開幕的第一天中午生意就不錯，門外就有不少人在排隊了。
平常日中午人也頗多，還好它的店內位置也多，登記後就排一下，拿出手機來當個低頭族滑一滑時間就過了，坐定後服務生會來倒水，遞上菜單，然後再來點菜，需要的也會做講解。
跟家人點了一碗大蒜拳骨激辣拉麵$190、黃金味噌拉麵$200、日式煎餃$68，小朋友則點了醬油奶香鐵板炒飯$160，它最基本款也是招牌的大蒜拳骨原湯拉麵是$160，日本拉麵的精華在於湯頭，豬背油脂帶出的濃淡味則各有人愛，花月嵐的特色是濃郁的湯頭，適合吃重鹹的人，桌旁有冰水可自加，它的叉燒做法是薄可見光型的，八峰亭則是厚切但卻入口即化。
除了湯頭外，麵條及配菜也是拉麵的靈魂，黃金味噌拉麵的配菜就是蔥花、銀芽、玉米粒，不過沒有叉燒。
桌上放了不少日本進口的調味料，可自己酌加，花月嵐的特色還有生鮮大蒜，用榨蒜器擠出蒜汁後拌入湯頭，會帶出不同層次生辛的辣味，另外獨特辣味的韭菜也是很多人的心頭好，黑胡椒則是法國進口的Fauchon。
加點的煎餃、醬油奶香鐵板炒飯也很快上桌了，飯還有附碗湯，醬油倒到碗裡拌開後，邊上的飯粒變的有點鍋巴狀，只是米的口感沒想像中好。
日本人吃拉麵習慣是叫碗拉麵、再來份餃子跟一碗白飯，成為一個標準套餐，麵上桌後會先嚐口湯再吃麵，而且喜歡吃口感略硬的麵條，但麵條在湯裡泡久了就會變軟，所以一定要快速解決，平均15~20分鐘，吃完再續攤居酒屋，叫一串串的燒鳥來吃，成了特殊的拉麵與居酒屋兩種文化，台灣人則習慣在一個地方解決。
* 目前花月嵐新光三越台南西門店不開放預約，僅能現場登記候位
* 消費金額另計10%服務費。
* 百貨公司地下停車場每半小時收費25元，館內消費金額$500元可抵停車半小時，最高折抵2小時
