[趨勢分享] 2017年5大飲食趨勢

美國運動協會期刊整理發佈的2017年五大飲食趨勢。
其中包含兩大重點明星：紫色類食物、椰子。

但如果椰子變成紫色就不能吃囉！
想必一定有人跟我一樣不知道椰子放久會變成紫色吧～

部分文章重點截取如下：
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向紫色椰子說嗨，跟巨量營養素說掰掰！

（備註：巨量營養素包含碳水化合物、蛋白質、脂肪）

在美國超市專家whole foods發表的2017食物趨勢分析中可看出整體的方向：

消費者想要“真的”食物，包含凡是紫色的食物、以椰子為原料的食物。

這些以真實/原形食物為基礎的飲食概念，已逐漸擠下「只要符合巨量營養素原則」的營養觀念。也就是說我們要把一件重要的事放在心上：卡路里不只是卡路里。幸運的話，這些簡單的原料、未加工的自然製程未來將會引領我們的飲食潮流，使我們走向更腰瘦更健康的2017年。

以下五大飲食趨勢將為未來的一年做定調。

一、紫色當道
紫色食物富含大量的白藜蘆醇植物營養素、青花素、酚類，這些營養素有益心臟、心血管、骨骼與感知能力等健康效用。

二、真的漢堡、薯條和奶昔

一些標籤例如「草飼」（Grass-fed）、散養（Free-range）、無抗生素（Antibiotic-free）等也將繼續充斥在各類菜單、超市和肉舖裡。在未來一年裡，相關健康文宣也許不會說「別吃漢堡、薯條、奶昔」但可能會改口為「享受『真的』漢堡、薯條和奶昔」!

三、椰子、椰子、椰子！

椰子相當全能而且是天然糖份、健康油脂製作的好原料。他能產生椰子水、牛奶、油、糖和麵粉，而且果肉也能做成甜點。而椰子也將成為美容、保健產品中更常見的原料，你的皮膚也將因此而受惠。

四、替代式麵條

無麩質飲食的盛行使得無論是否有麥麩不耐症的人們，都轉向在麵包、義大利麵中找尋麥類的替代原料。其他像鷹嘴豆麵粉富含蛋白質和提供不同但美味的口感; 或是當季新鮮的食材例如葫蘆Zucchini、南瓜也能一起作為替代式麵粉，這些替代式麵粉也將因健康意識抬頭而為未來的麵條展開新的版圖。

五、巨量營養素 Out!

食材原料比卡路里、碳水化合物、蛋白質、脂肪、和額外添加的維他命、礦物質更重要。展望2017年和未來的20年，希望專家們也能持續強調重質不重量的觀念，並持續推廣未加工、天然的食物勝於僅著重巨量營養素的範圍。


有些趨勢熱潮稍縱即逝，有些則會引領更多的創新，以上這些飲食趨勢是否維持一整年或是只是一頭熱，就讓我們拭目以待。

詳細文章內容請參考：這樣吃最夯！5大飲食趨勢