之前不是報導鐵氟龍不沾鍋對身體有害嗎?
那為什麼市面上不沾鍋還是大行其道，照賣不誤?
不沾鍋的表面塗料部都是含氟的聚合物，毒性不都大同小異嗎?
請問有甚麼品牌的不沾鍋是無毒性的呢?
不可否認不沾鍋確實真的好用，我現在用的不鏽鋼鍋、鐵鍋煎甚麼就黏甚麼，煎荷包蛋煎蘿蔔糕無一不粘，真是煩死了!
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毒性
聚四氟乙烯在常態下是無毒，但當聚四氟乙烯煮食器具在溫度達到500 °F(260 ℃)之後便開始變質，並且在660 °F(350 ℃)之上開始分解。這些剝蝕物可令鳥致死，並可使人產生類似流感的癥狀。
比較而言，在烹煮油、脂與奶油時，當溫度到達約392 °F(200 ℃)時，將產生燒焦與煙，而肉通常在400 °F–450 °F(200 ℃–230 ℃)之間產生燒焦，然而若將空的煮食器具放置於爐火上，一不經意，便很容易超出這個溫度。
在1959年(在美國食品及藥物管理局批准食物調理器具物質之前)的一份研究中顯示，當塗層鍋在干燒時所產生的氣體中的毒性，較烹煮一般食用油所產生的氣體中的毒性低。
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國外的烹調方式好像比較少用到這麼高的溫度 ,電子鍋煮飯應該也不會到 200℃
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買了一隻WMF的不沾平底鍋
WMF
銷售媽媽說可以到400度都是安全的
我上官網看也是如此
至於是那一種材料做的
就不清楚了
給您參考看看
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而是如何使用比較安全，
下面轉貼個網路新聞，
仔細看了就會發現一些媒體宣染的盲點，
不是鐵氟龍一定會有毒，
而是它本身如鍋子說明書說的一樣，
不能大火乾燒（俗稱的熱鍋），
建議冷油冷鍋，
鐵氟龍在溫度到達327度℃時，才可能會開始分解產生毒性，
250度℃以下是非常穩定的。
平常除非高溫油炸不然根本不會這麼高溫，
我是買意廚寶的鍋子，
它在使用上面就有提醒消費者，
不能大火乾燒，
要冷鍋冷油，
改變傳統中國大火快吵、高溫油炸的習慣，
這樣的條件下使用是安全的，
如果你的炒菜方式就是習慣要熱鍋、大火快炒或是高溫油炸，
那建議還是用不銹鋼鍋比較好，
不沾鍋有個好處，
不用擔心會沾底而加入比較多的油，
對現在講究少鹽少油的飲食文化蠻適合的，
可是如果是老一輩的習慣以前的煮菜方式，
建議要考慮看看了，
我家的長輩是買了鍋子以後他們就愛上它了....
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炒菜不沾鍋 鐵氟龍安全嗎?
中國時報 / 林杰樑（林口長庚醫院臨床毒物科主任）
今年世界重要的環保事件之一，是杜邦公司自2001年被美國西維吉尼亞、俄亥俄州五萬居民提出集體訴訟，指控其全氟辛酸銨（ammonium perfluorooctanoate, APFO）工廠嚴重環境汙染而可能影響健康問題，於今年庭外和解。
最近，美國國家環保署指出，杜邦20多年來未通報全氟辛酸銨工廠製造過程對環境的潛在威脅，要處罰鉅大款項。使得外界對杜邦的多氟聚合物專利產品，如鐵氟龍不沾鍋使用的安全性，爭議不斷。
全氟辛酸（perfluorooctanoic acid ; PFOA），或全氟辛酸銨，都簡稱為C8，是製造多氟聚合物的原料，用來做防火、防水、防油、防染色的產品，廣泛使用在太空、汽車、電子、電力、紡織、建築、化學處理、半導體等工業上。最常見的產品例如：不沾鍋的鐵氟龍薄膜、裝炸雞等食物容器的Telomer塗料等。
人造物質 正確使用安全無虞
全氟辛酸是一種完全人造的物質，最近卻被發現廣泛的存在環境中、人類甚至北極熊的體內。即使全氟辛酸在人體內濃度很低，但到目前為止，科學界仍不清楚其可能暴露途徑。動物實驗上發現，全氟辛酸可能導致免疫力減弱、生長發育減緩、生殖異常、重量減輕等毒性作用。
職業工人的流行病學研究，發現全氟辛酸長期大量暴露，可能會增加罹患某些癌症的風險。雖然全氟辛酸是這些成品的必須原料，但是科學家到目前仍未找出這些成品有全氟辛酸的殘留。因此美國政府對多氟聚合物產品，認為在正確使用下，還相當安全，仍建議美國人繼續使用。
不怕酸鹼 但高溫會產生毒性
鐵氟龍（Teflon）是一種四氟乙烯的聚合物（Polytetrafluroethylene，PTFE）。它不黏食物的特性，被廣泛用在鍋具和烤盤，成為不會煎魚主婦的好幫手。這種聚合物在攝氏250度下極為穩定，也不怕酸鹼，只有在溫度到達327度℃時，才可能會開始分解，產生毒性。
雖然鐵氟龍不沾鍋是可以安全的使用，但絕對不可以在爐上大火乾燒，尤其是中式料理的熱鍋是不可以的。因為在1995年九月成大曾發表一位三十多歲男性鐵氟龍射出機作業員，因射出機的溫度控制不良，造成異常的高溫，鐵氟龍因而裂解成極具毒性的氣體，導致急性肺水腫、呼吸衰竭死亡的案例。
同樣的在國外也曾發現，鐵氟龍不沾鍋加熱超過374℃﹣400℃以上，可能產生有毒氣體，造成小鳥受傷事件。最近幾年來，數種毒物學雜誌的多篇研究發現，將鐵氟龍加熱到450℃﹣487℃以上，鐵氟龍會裂解為18﹣26奈米具劇毒性的微粒，致使老鼠吸入後發生嚴重肺炎、肺水腫、而死亡。
因此，鐵氟龍並非所想像的完全無毒無害，其在高溫下可能產生的劇毒物質，不可不慎。
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鐵氟龍怎麼用 才安全？
中國時報 / 林杰樑（林口長庚醫院臨床毒物科主任）
為了避免鐵氟龍不沾鍋可能造成的傷害，下列注意事項應該遵循：
1.無論任何原因加熱鐵氟龍不沾鍋時，都必須要有良好的通風系統。
2.烹調時宜用耐熱尼龍、塑料及木製鍋鏟，避免尖銳及金屬鏟具，清洗時也避免用金屬刷具清洗，以避免鐵氟龍薄膜損傷，而加熱不均。
3.雖然大火煎肉很少超過250℃，但是不沾鍋烹調方式最好為冷鍋冷油調理，先放油放食物後，再開火較安全。切記鐵氟龍不沾鍋絕對不可以放在爐上空鍋大火乾燒。
4.選擇有信譽廠商生產的鐵氟龍不沾鍋產品，品質較有保障，來路不明的廉價產品，宜盡量避免。
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