hisn0101

253分

樓主

hisn0101

個人積分：253分

文章編號：2026126

好吃的私房菜(請大家傳授做法)

看到有人推出水餃私房菜好想吃喔!

大家可否把自己好吃的私房菜做法教大家如何做,有圖當然最好,有可以讓不會做菜的人也可以燒出一桌好菜. 流口水

包括 1. 材料 2. 做法 3.要注意事項

想到口水就不知不覺流下......... 流口水

2006-12-12 10:00 #1

文章關鍵字

私房菜做法

matika

1171分

2樓

matika

個人積分：1171分

文章編號：2026266

matika私房菜之可樂雞

不囉嗦, 開始介紹了:

材料:
1. 雞翅+翅小腿(約12-15隻, 給5個人吃, 一個人至少會吃三隻的)
2. 新鮮蔥段(約5,6支, 切成4-5cm)
3. 醬油2茶匙
4. 冰糖約15-20g(約1.5茶匙)
5. 罐裝可樂*1(一般可味即可)

做法:
1. 先將雞翅與翅小腿洗淨, 再用廚房用餐斤紙吸乾水份.
2. 將材料2的蔥段取出1/2, 下鍋爆香, 並加入雞肉一起用大火拌炒.
3. 雞皮略熟後, 先盛起置一旁.
4. 鍋子洗淨開火烘乾, 不必放油, 加入醬油及蔥段一起滾.
5. 將雞翅下鍋, 倒入整罐可樂, 此時可樂應可淹過雞肉, 此時轉中火.
6. 醬汁開始滾時加入冰糖及半碗水, 此時開小火加鍋蓋慢燉.
7. 每5分鐘要翻一次, 讓醬汁均勻讓雞翅吸收.
8. 待湯汁近收乾即可起鍋(約25min後)

放冰糖的目的是讓雞翅看起來油亮可口, 甜甜的連小朋友也會愛吃.
可樂中的二氧化碳可讓肉質軟化, 吃起來更可口.
老饕們更不可放過其中燉煮到極入味的蔥段!

matika

1171分

3樓

matika

個人積分：1171分

文章編號：2026269

Matika 私房菜絲瓜燉豆腐

好久沒寫食譜, 今天來個素的, 讓素食的朋友也試試.

材料:
絲瓜*1(條)
蔥*3(條)
傳統豆腐*2(塊)
蛋*2(粒) 不可吃蛋素者請pass

做法:

1. 先把蛋打散, 加少許鹽炒好備用(8分熟即可)
2. 將蔥段切3-4 cm 長, 取1/3 下鍋爆香.
3. 將絲瓜去皮切成麻將大小與2. 的蔥段拌炒.
4. 加入一大碗水(泡麵碗公), 加入切塊的豆腐及剩下的蔥段還有1. 的炒蛋用中火燉5-7分鐘.(鍋蓋蓋上)
5. 起鍋前加鹽調味, 並再開大火滾一下.(喜歡吃蝦米的可放少許蝦米或蝦皮更美味)

p.s 無法接受全素者, 可加少許豬肉或雞肉絲或是火腿丁.
p.s 絲瓜跟蛋燉久了就會有自然的甜味, 請不要放味精了.

matika

1171分

4樓

matika

個人積分：1171分

文章編號：2026273

和風清蒸鱸魚

材料:
新鮮鱸魚*1
鰹魚醬油30cc
免洗筷2雙
蔥段少許
豆鼓少許泡水備用

作法:
1.鱸魚洗淨去鱗, 並在魚身畫幾刀.
2.在盤底鋪上洗淨對折之免洗筷2付(並排)
3.將魚放在鋪好的免洗筷上方, 並淋上鰹魚醬油30cc.
4.將蔥段及豆鼓灑上魚身, 並蓋上保鮮膜.
5.放進微波爐中火加熱10min
6.加熱5min時, 掀開保鮮膜, 將盤底湯汁淋些在魚身.
7.繼續加熱5min.

然後就可以吃啦!!

matika

1171分

5樓

matika

個人積分：1171分

文章編號：2026280

Matika私房菜:日式豬排丼

上周做的, 一直忘了把照片post 上來.
材料:
日式鰹魚薄醬油
味琳
洋蔥
蔥絲
梅花豬肉排
麵包粉

做法:
1. 先用少許鰹魚薄醬油醃製梅花豬肉排(一片10cc左右),
用你的手+無限的愛心幫豬排按摩, 越用心越好吃歐~
按摩完連盤封上保鮮膜先冷藏.

2. 豬排丼醬汁-
3/5 日式鰹魚薄醬油
1/5 味琳
1/5 水

3. 準備熱油, 並將醃好的豬排沾上蛋汁再沾麵包粉油炸.
先用大火炸20秒, 然後轉小火慢炸.

4. 準備小平底鍋, 放入豬排丼醬汁及洋蔥絲燒滾.

5. 將炸好的豬排切塊置入上述的小平底鍋一起滾1分鐘.

6. 關火, 淋上蛋汁, 將材料一起淋到飯上灑上蔥絲.

7. 上桌開動!!

真是又厚又多汁啊!!

另一碗

慘了, 做太多快吃不完了~

xfish0522

69分

6樓

xfish0522

個人積分：69分

文章編號：2026963

大大真是好手藝
自從搬到新家後
也常常開火
只是沒有詳細介紹作法
只有成品而已

我的部落格～http://xfish.pixnet.net

kyotousa

231分

7樓

kyotousa

個人積分：231分

文章編號：2027056

好吃的樣子....利害
會很多油煙嗎?

hisn0101

253分

樓主

hisn0101

個人積分：253分

文章編號：2027468

matika wrote:
matika私房菜之...(恕刪)

matika私房菜看起來都好好吃喔!

每一道都看起來好好吃,先試試可樂雞. 流口水

希望體重不要漲停板

海帶

0分

9樓

海帶

個人積分：0分

文章編號：2027548

我來貢獻一個無敵自製大蒜麵包醬

食譜來源：小時候看的Discovery義大利美食節目記憶，加上網路食譜
基本材料：去皮大蒜（完整顆狀，或拍過的，不要切碎的）、橄欖油、鹽
進階材料（可有可無，歡喜就好）：黑胡椒、起司粉、羅勒、百里香等香草

作法：

將去皮大蒜放在碗裡，加橄欖油，份量為可淹沒大蒜的程度，加鹽巴（這是用來抹食時需要的鹹度）
送進烤箱，中或低溫烤20-30分鐘，我是看份量調整，約120-200度

烤完時油應該是沸騰冒泡的狀態，當蒜頭已軟化（乳化更好），就是烤好了。
用湯匙將軟蒜頭壓碎攪拌，就是大蒜醬了！

可以再加入進階材料，風味更佳。
很簡單吧，連爐火都不用開喔。
ps:起司粉是最後灑在成品上的，不是直接加在醬裡面。

這個醬非常實用，
用來抹麵包，就是大蒜麵包。
炒蛤蜊拌義大利麵，做成蛤蜊蒜味義大利麵。
拿來淋在蝦子、魚肉上，變成美味的前菜。
也可以用來淋燙青菜！

我試過別的食用油取代橄欖油，味道聞起來卻像普通的爆香料，還是橄欖油最好。
加上外帶台中麻辣火鍋鼎王附的切碎的蒜苗，整個就是一個蔥胖醬！超好吃~~~~~~~

如果將大蒜以攪拌機切碎的九層塔取代，不用烤箱烤，改以小火煮，應該就是簡易的青醬了！

bobbook

113分

10樓

bobbook

個人積分：113分

文章編號：2027630

寫一個在部隊學到的超省錢懶人台式涼拌麵

基本上只有一個要訣"懶""省錢"

材料:麵,蔥,蒜,薑,辣椒,鹽,醬油,黑醋,麻油

以下為一人份量多人份請斟酌

條理方法:

1.麵煮熟後撈起,用清水洗淨(若是懶的洗也可以)

2.請將蔥,蒜,薑,辣椒切細丁,混合放好,辣椒一個人口味調整

基本上一碗麵的量放一匙即可(懶的切用刀拍一拍也可以)

3.將鹽少許,麻油少許,醬油一匙,黑醋半匙,將剛剛的蔥,蒜,薑,辣椒放在一起拌一拌

口味基本上照個人喜好

4.把麵跟調味料放在一起拌一拌即可

5.麵湯可以不要浪費,打個蛋花加點青菜以及鹽就是青菜蛋花湯

好吃的私房菜(請大家傳授做法)

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

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